Ar galima užšaldyti cukinijas, kaip tai padaryti teisingai

Cukinijos - skanios, sveikos daržovės, pripildytos vitaminų ir mikroelementų, kurios gerai auga centrinėje Rusijoje. O kiekviena šeimininkė norėtų žiemai apsirūpinti cukinijomis, kad galėtų greitai paruošti mėgstamus patiekalus.

Konservuojant ne visada išlieka vitaminai, todėl tinkamas užšaldymas padės susidoroti su šia užduotimi. Ar galima sušaldyti cukinijos?

Turinys:

1. Daržovių paruošimas šaldyti
2. Užšaldymo būdai
3. Skaniausi šaldytų cukinijų patiekalų receptai

Daržovių paruošimas šaldyti

Vasarą verta galvoti apie derliaus nuėmimą, kol vaisiai yra jauni, sultingi ir saldūs:

• Esate tikri užauginto ir šaldyto produkto kokybe.
• Būtent šiuo metu vaisiai yra naudingiausi.
• Šaldymas visada yra po ranka ir visada gali padėti, jei turite mažai laiko patiekalams ruošti.
• Žiemą jie kainuoja kur kas brangiau, o tai labai pakrauna jūsų kišenę.

Kaip tinkamai juos paruošti šaldymui? Mažieji laikomi geriausiais daržovės su plona minkšta žievele, sultingu minkštimu ir mažomis, nepastebimomis sėklomis.

Yra keletas taisyklių, kaip nuimti derlių tokiu būdu. Kad po visų manipuliacijų ir tolesnio atitirpinimo jos neprarastų minkštumo ir skonio, iš daržovių reikia maksimaliai pašalinti fermentus (fermentus). Būtent jų buvimas vaisiuose paaiškina atšildytų preparatų neskoningumą ir kietumą.

Ar tokiu atveju prieš šaldant cukinijas reikia blanširuoti? Taip, tai padės išspręsti problemą.

Apskritai jie fermentų atsikrato keliais būdais: blanširuodami, pabarstydami druska arba trumpai garindami.

Iš pakuotės su paruoštu produktu pašalinamas oras ilgesniam laikymui. Tam geriau rinktis plastikinius maišelius, iš indų pašalinti oro perteklių bus problematiška, o šaldiklyje jie užima daug daugiau vietos.

Norint išsaugoti visas naudingas medžiagas, geriau griebtis streso šaldymo, tai yra, jei įmanoma, žemesnėje temperatūroje. O vėliau pakuotes su pusgaminiais galima perkelti į įprastą šaldytuvo skyrių.

Užšaldymo būdai

Yra daug užšaldymo būdų, ir pagal gaunamų pusgaminių formą jie išskiriami:

• Apskritimuose (kepimui).
• Kubas.
• Sutarkuota blynams.
• Sutarkuoti sumaišyti su kitomis daržovėmis.

Vaisius gerai nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite. Nupjaukite galus ir supjaustykite apskritimais, kaip ir kepimui. Į puodą supilkite vandenį, pakaitinkite iki užvirimo ir sudėkite į jį visus auginius. Blanširuokite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, ne ilgiau kaip 5 minutes.

Paruošti puodeliai dedami į kiaurasamtį, leidžiami nuvarvėti, atvėsinami ir dedami į šaldymo maišelius. Jei įmanoma, pašalinkite iš jų orą ir padėkite į šaldiklį, užteks 2 valandų.

Vietoj blanširavimo jie dažnai naudoja „garų“ daugiafunkcinio viryklės funkciją arba dvigubą katilą tiek pat minučių.

Taip pat galite užšaldyti jau paruoštas keptas daržoves. Išėmus juos iš šaldytuvo, tereikia juos pašildyti.

Labai patogu šaldyti mažais kubeliais. Toks šaldymas idealiai tinka ruošiant troškinius, įvairias sriubas, pirmuosius patiekalus, gali būti naudojamas dietiniam ir kūdikių maistui, moliūgų tyrei, ikrams.

Tai padaryti greitai ir paprastai: daržovės nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite reikiamo dydžio kubeliais.Viską susmulkintą sudėkite į indą ir lengvai pabarstykite stambia druska. Auginiai sumaišomi ir paliekami apie 10 - 15 minučių, tada pradeda išsiskirti sultys. Nuimkite jį sausais popieriniais rankšluosčiais arba sudėkite į kiaurasamtį.

Gauti sūdyti kubeliai išdėliojami ant lygaus paviršiaus: pjaustymo lentos, padėklo ir užšaldomi žemiausioje šaldytuve įmanomoje temperatūroje.

O po 20 minučių galite juos išimti, supakuoti mažomis porcijomis ir įdėti į laikymo kamerą.

Ar galima užšaldyti tarkuotas cukinijas? Jei esate cukinijų blynų mėgėjas, pamėginkite savo mėgstamam patiekalui pasigaminti pusgaminius žiemai.

Tai daroma greitai:

• Švarios ir sausos cukinijos sutarkuojamos ant stambios arba vidutinės trintuvės.
• Gauta masė apibarstoma druska, o išsiskyręs vanduo po 15 minučių nupilamas.
• Galima įdėti tarkuoto morkų arba palikite gryną.
• Gauta masė išdėliojama į konteinerius ar maišelius ir dedama į bendrą šaldiklį.

Žiemą, prieš ruošdami blynus, mišinį gerai atitirpinkite, dar kartą išspauskite ir kepkite pagal įprastą patikrintą receptą.

Skaniausi šaldytų cukinijų patiekalų receptai

Yra daugybė šaldytų cukinijų gaminimo receptų kiekvienam skoniui ir pomėgiui, o klausimas „ką virti“ nekyla; pasirinkite receptą nuo paprasčiausio iki sudėtingiausio.

Cukinijos alaus tešloje:

• 500 gramų daržovių, supjaustytų žiedais.
• Alus 100 ml.
• Vištienos kiaušinis 1 vnt. (2 putpelės).
• Miltai 100 gr.
• druska, pipirų skonis.

Pirmiausia paruoškite tešlą plakdami plaktuvu arba šakute kiaušinį, į masę įberkite druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių ir užpilkite šaltu alumi. Kruopščiai išmaišykite tešlą ir suberkite pusę miltų.Tada palaipsniui maišydami suberkite likusius miltus.

Tešla turi būti šiek tiek plonesnė nei įprastų blynų. Cukinija atitirpinama, nusausinama rankšluosčiu, pamerkiama į tešlą ir dedama į karštą keptuvę su pakankamu kiekiu augalinio aliejaus.

Kepkite gabaliukus iki auksinės rudos spalvos, patiekite su grietine ir žolelėmis kaip užkandį.

Vitamininis troškinys iš šaldytų cukinijų ir kitų daržovių:

• 1/2 kg šaldytų kubeliais pjaustytų cukinijų.
• 700 gr bulvės.
• 1 vidutinis svogūnas.
• 200 gramų daržovių pagal skonį (morkos, žirniai, Brokoliai, pipirai).
• Žaluma.
• Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį.
• Česnakai 2, 3 galvutės.

Norėdami paruošti troškinį, paimkite gilų puodą, katilą arba lėtą viryklę. Sutepkite dugną augaliniu aliejumi. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Multivarke tai daroma „kepimo“ režimu 10–12 minučių. Tada 40 minučių įjunkite troškinio režimą, o kepimas keptuvėje užtruks apie 35 minutes. Tada į keptuvę suberkite vaisius, o po kelių minučių – šaldytas cukinijas. Druskos, pipirų, įberkite mėgstamų prieskonių.

Nuskustas bulves supjaustykite jums reikalingo dydžio gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Daržovių mišinį užpilkite 2 stiklinėmis vandens. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintas žoleles ir smulkiai pjaustytą česnaką. Patiekalas patiekiamas su karšta grietine.

Šaldytų cukinijų troškinys:

• Šaldytos cukinijos 900 gr.
• Svogūnai - 2 lemputes.
• Kiaušinis (vištiena) – 4 vnt.
• Kietasis sūris 250 gr.
• Česnakai 2 gvazdikėliai.
• Sviestas 60 gr.
• Žaluma.

Vaisius atšildykite ir sutarkuokite smulkia tarka. Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną.Cukinija apkepama kitoje keptuvėje.

Kepimo formoje, gausiai pateptoje sviestu, sumaišykite apkeptas daržoves ir svogūnus, česnaką, tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Formą dėkite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę 25-30 minučių. Puodas paruoštas.

Šaldytos cukinijos – ne tik lobis vitaminai ir naudingų medžiagų, bet ir puikus pirmasis maistas mažiems vaikams, lazdelė – išsigelbėjimas bet kuriai šeimininkei.

Ši universali daržovė puikiai dera su kitais produktais, dedama į sriubas, troškinius, pagrindinius patiekalus, salotas.

Aiškiau apie cukinijų šaldymą – žiūrint vaizdo įrašą: