Kaip džiovinti morkas, įvairių džiovinimo būdų aprašymas, džiovintų morkų panaudojimas

Būna, kad vasarnamyje užauginamas geras derlius, bet pasirodo, kad jo tiesiog nėra kur laikyti.

Pavyzdžiui, taip nutinka su morkomis: nėra tinkamos temperatūros rūsio ar rūsio, o į šaldytuvą nelabai telpa.

Čia kyla klausimas dėl kitų pusgaminių laikymo galimybių ar pasiruošimo žiemai būdų.

Dabar pabandysiu apsvarstyti klausimą, kaip džiovinti morkas žiemai, ar produktas nepraranda savo savybių nuo tokio apdorojimo.

Turinys:

• Kokie yra džiovinto produkto pranašumai
• Ar po džiovinimo morkos išlaiko savo savybes?
• Kokias šakniavaisines daržoves galima naudoti džiovinimui?
• Paruošimo proceso ypatumai
• Pjaustymas
• Kaip džiovinti morkas lauke
• Kaip džiovinti morkas džiovyklėje
• kaip išdžiovinti morkas sriubai mikrobangų krosnelėje
• Terminis apdorojimas orkaitėje ir oro gruzdintuvėje
• Gaminio paruošimo nustatymo metodai
• Namų saugojimo parinktys
• Kaip ir kodėl jį naudoti
• Kaip džiovinti morkų viršūnes
• Keletas įdomių faktų apie daržoves

Kokie yra džiovinto produkto pranašumai

Tarp teigiamų šio paruošimo varianto aspektų yra šie:

• galimybė pasirinkti terminio apdorojimo variantą;
• gatavas produktas turi nereikšmingą svorį ir tūrį;
• nereikia griozdinti šaldytuvo, optimali laikymo temperatūra yra kambario temperatūra;
• džiovinant išsaugoma dauguma naudingų medžiagų;
• gali būti naudojamas ruošiant daugumą tradicinių patiekalų;
• visada yra tiesiai virtuvėje;
• saugomi ilgą laiką.

Atsižvelgiant į minėtus veiksnius, lengva daryti išvadą, kad džiovinimas yra vienas iš racionaliausių gaminio laikymo variantų.

Ar po džiovinimo morkos išlaiko savo savybes?

Terminio apdorojimo procesas neturi ypatingos įtakos gaminio kokybei ir sudėčiai. Temperatūros įtakoje išsaugoma dauguma naudingų medžiagų, ypač karotinas, kuris labai naudingas žmonėms, turintiems regėjimo sutrikimų ir kvėpavimo organų ligų.

Karotinas:

• padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje,
• palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą,
• sumažina onkologinių procesų išsivystymo riziką,
• teigiamai veikia vyrų reprodukcinės sistemos organų veiklą.

Neįkainojama šakniavaisių sudedamoji dalis yra ląsteliena, kurios vartojimas prisideda prie:

• normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje ir pašalinti toksinus;
• gerina virškinimą ir palaiko svorį.

Vitaminas C apsaugo žmogų nuo peršalimo ir virusinių ligų bei palaiko imuninę sistemą.

Folio rūgštis palaiko sveiką odą, plaukus, dantis, normalizuoja nervų sistemos veiklą.

Išdžiovintas produktas taip pat gali būti naudojamas profilaktikai:

• artritas;
• virškinamojo trakto ir širdies ligos;
• inkstai ir kepenys;
• apatinių galūnių venų varikozė;
• hipertenzijos priepuoliai.

Nerekomenduojama naudoti džiovintų morkų dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems virškinimo trakto opalige, taip pat tiems, kurie turi didelį rūgštingumą.

Kokias šakniavaisines daržoves galima naudoti džiovinti?

Šaknines daržoves geriausia rinktis vidutinio dydžio, neturinčias pažeidimų ir apsigimimų, ryškiai oranžinės spalvos.

Kalbant apie veisles, racionalu naudoti ankstyvą ir vidutinį nokinimą, be šerdies arba su minkšta šerdimi, be kietų pluoštų.

Paruošimo proceso ypatumai

Šakninės daržovės paruošimas susideda iš:

• nuimant viršūnes
• kruopštus plovimas
• valymas, pašalinus menkiausius pažeidimus
• pakartotinis plovimas.

Toliau morkų Viską blanširuokite puode su verdančiu vandeniu.

Blanšavimas gali trukti nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo dydžio.

Pasirengimą nustatyti padės dantų krapštukas, juo pradurdami vaisius turėtumėte jausti nedidelį pasipriešinimą.

Pjaustymas

Galima rinktis bet kokią pjovimo formą, apskritimus ar kvadratus, juosteles, smulkius kubelius, galima net sutarkuoti stambia tarka. Svarbiausia, kad ruošinio storis neviršytų 0,5 cm.

Jei planuojate pjaustyti skirtingas formas, geriau paruošti konteinerius joms pakuoti atskirai. Taip bus daug patogiau išsirinkti gaminį, tinkantį bet kokiam patiekalui ruošti.

Kalbant apie pačius džiovinimo būdus, galite pasirinkti iš įvairių būdų

Kaip džiovinti morkas lauke

Paprasčiausias ir ekonomiškiausias džiovinimo būdas yra lauke, saulėje. Turėsite pasirinkti vietą, kuri visą dieną liktų neužtemdyta. Natūralu, kad jis turėtų būti atokiau nuo kelio, žaidimų aikštelės ir kitų galimų dulkių šaltinių.

Taip pat reikės didelio sietelio arba padėklo, iškloto marle. Ruošiniai turi būti išdėstyti vienu sluoksniu, arčiau vienas kito ir palikti ore.

Jei džiovinimo indo dugnas nėra tinklinis, turėsite periodiškai apversti gabalus.

Iš karto perspėsime, kad ši parinktis pareikalaus daug kantrybės, užtruks nuo vienos iki dviejų savaičių, kol iš gaminio visiškai išgaruos drėgmė.

Kaip džiovinti morkas džiovyklėje

Džiovykloje drėgmės pašalinimo procesas vyksta daug greičiau, priklausomai nuo džiovyklos ir nustatytos temperatūros (rekomenduojama + 50 C), paruošimui reikės apdoroti nuo 8 iki 18 valandų.

Paruošti blanširuoto gaminio gabalėliai išdėliojami ant netinklinių padėklų, o temperatūra nustatoma ne aukštesnėje kaip +50 C +55 C.

Nepamirškite, kad džiovinimo metu produktas dažnai praranda nemažą dalį savo svorio, iš 9 kg šviežių morkų gausite apie 900 g džiovintų morkų.

Pažiūrėkime vaizdo įrašą, kaip džiovinti morkas džiovyklėje:

Kaip išdžiovinti morkas sriubai mikrobangų krosnelėje

Produktas supjaustomas mažais plonais gabalėliais, išdžiovinamas, išdėliojamas ant vieno popierinio rankšluosčio ir uždengiamas kitu. Pakuotė dedama į mikrobangų krosnelę, ten dar ir indelis su vandeniu, užtenka stiklinės.

Trijų minučių apdorojimui tikrai prireiks, tada susitraukimo laipsnis turės būti tikrinamas kas 30 sekundžių. Stebėkite vandens būklę inde – jis neturėtų užvirti.

Terminis apdorojimas orkaitėje ir oro gruzdintuvėje

Dažniausiai naudojamas džiovinimo būdas orkaitėje. Paruoštus gabaliukus dedu ant kepimo skardos, nustatau temperatūrą nuo + 65 iki +80 C, patartina gabalėlius periodiškai apversti.

Apdorojimas ir paruošimas užtruks apie 6–8 valandas.

Galite naudoti nedidelę gudrybę ir žymiai pagreitinti procesą, padalydami jį į 3 veiksmus. Apdorojus 20 minučių +200C temperatūroje, produktas visiškai atšaldomas, tada pereinama prie kito terminio apdorojimo etapo.

Daržovėms džiovinti taip pat galite naudoti oro gruzdintuvą.Gabalai išdėstyti ant lentynų vienu sluoksniu. Patogiausia naudoti garintuvą.

Kad drėgmė išgaruotų aktyviau, tarp dangčio ir korpuso reikės padaryti nedidelį tarpelį, pavyzdžiui, įsmeigti iešmelį.

Pūtimo greitis nustatytas vidutiniu, temperatūra neviršija +120 C. Gatavam produktui gauti prireiks apie 15 minučių.

Daugiau apie morkų džiovinimą orkaitėje sužinosite pažiūrėję vaizdo įrašą:

Gaminio paruošimo nustatymo metodai

Gatavame džiovintame produkte turi būti apie 15 % drėgmės. Tačiau nepatyręs žmogus negali to nustatyti iš akies. Todėl jie naudojasi kitomis valdymo galimybėmis; gabalai neturėtų byrėti, tačiau tuo pat metu jie turėtų būti trapūs.

Namų saugojimo parinktys

Jei džiovinant daržovę buvo veikiama aukštesnėje temperatūroje, baigus procesą, gatavas produktas atšaldomas iki kambario temperatūros.

Sandėliavimui, jei pageidaujama, galima naudoti stiklinę tarą, t.y. skardinės, skardinės ar maišeliai iš natūralaus audinio.

Vieta turi būti sausa ir tamsi. Laikymo laikotarpis neturi viršyti 12 mėnesių.

Panašiai galima laikyti ir kitas džiovintas daržoves ir vaisius: obuolius, vyšnias, slyvas, burokėlius, žoleles, įskaitant petražoles ir net žaliuosius svogūnus.

Kaip ir kodėl jį naudoti

Ruošdami pirmąjį ir antrąjį patiekalus galite naudoti džiovintas daržoves:

• barščiai ir sriubos
• troškinys ir košė
• mėsos ir žuvies patiekalai
• saldūs ir pikantiški kepiniai
• padažai ir padažai
• gėrimai

Gydomosios arbatos ruošiamos ir iš džiovintų daržovių. Tačiau norint jas paruošti, morkas rekomenduojama džiovinti natūraliai. saulėje ir ore.

Kaip džiovinti morkų viršūnes

Žinodamos apie viršūnių gydomąsias savybes, kai kurios šeimininkės mieliau jų neišmeta, o pasilieka žiemai. Džiovinimui atrenkami tik nepažeisti stiebai su lapais. Jie labai kruopščiai nuplaunami, kelis kartus keičiant vandenį.

Tada jie džiovinami ant drobinės servetėlės ​​ir supjaustomi mažais gabalėliais, išdėliojami ant švaraus popieriaus ar audinio ir dedami į tamsią vietą.

Džiovinimas turi vykti kambario temperatūroje, kol stiebai visiškai išdžius.

Gatavą produktą laikykite stikliniuose indeliuose, uždarytuose stikliniais dangteliais arba medžiaginiuose maišeliuose, tamsioje spintelėje.

Žiemą verdamos arbatos ar nuovirai, padedantys susidoroti su akių ligomis, patinimu, efektyviai valo kraują.

Keletas įdomių faktų apie morkas

Šią daržovę itin mėgsta ir gerbia amerikiečiai. Holtvilyje, Kalifornijoje, netgi vyksta morkų festivalis, kuriame išrenkama karalienė.

Šią dieną į miestą atvyksta turistai ir svečiai, vietiniai virėjai – tiek mėgėjai, tiek profesionalai – turi galimybę pasivaržyti patiekalų iš ryškiai oranžinės spalvos daržovės gaminimo įgūdyje.

Ne mažiau vaizdingi yra mūšiai, kuriuose morkos naudojamos kaip sviediniai ar ginklai.

Senovės Graikijos medicinos mokslininkai žinojo apie didžiulę morkų naudą organizmui ir rekomendavo jas vartoti savo pacientams.

Virškinimo sistemos ligoms gydyti slavai naudojo morkų sulčių ir karvės sviesto mišinį.

Šiais laikais daržovė naudojama visur, ji yra daugelio įvairių pasaulio virtuvių patiekalų sudedamoji dalis. Džiovinto gaminio paruošimas žiemai, žinoma, bus naudingas kiekvienai šeimininkei. Juk juo paprasta naudotis, greita ir nereikės papildomų pinigų leisti daržovėms, kurios žiemą brangsta.