Cilantro grūdai, lapai ir šaknys – kaip jie naudojami kulinarijoje ir liaudies medicinoje

Mūsų platumose kalendra paplito kartu su krapai Ir petražolės. Auginti augalą ir jį prižiūrėti nėra sunku. Cilantro sėklos plačiai naudojamos kulinarijoje ir medicinoje.

Turinys:

1. Auganti kalendra, tinkamos priežiūros paslaptys
2. Prieskonio gauname ant palangės
3. Kaip kalendros sėklos (kalendra) naudojamos gaminant maistą?
4. Kalendros naudojimas liaudies medicinoje
5. Kaip naudojama kalendros šaknis?

Auganti kalendra, tinkamos priežiūros paslaptys

Cilantro (arba kalendra) yra dažnas mūsų rajono kaimo sodų ir daržų lankytojas. Daugelis žmonių nesuvokia, kad prieskonis ant stalo atkeliavo iš Azijos šalių, kur jis buvo auginamas pastaruosius tūkstantmečius.

Nors augalas kilęs iš karštų šalių, kalendra klesti vidutinio klimato zonoje, taip pat platumose su vėsesniu klimatu. Cilantro nuostabiai sujungia atsparumą šalčiui ir šilumą mėgstančią, nepretenzinga priežiūra ir lengvai auginama.

Vietos pasirinkimas

Sodinimui rinkitės vietas, kur daug saulės šviesos. Pavėsingose ​​vietose kalendra nėra pakankamai praturtinta eteriniais aliejais, silpno skonio ir aromato, labiau primena piktžoles. Geriausiai auga purioje, maistingoje dirvoje. Drėgnose dirvose augalų šaknys dažnai pūva. Kalendra dera su kitais aštriais augalais (krapais, kmynais).

Įlaipinimo laikas

Jie pradeda sodinti sėklas pavasario viduryje, kai žemė šiek tiek įšyla. Kalendra yra atspari šalčiui ir ištveria nedideles šalnas iki -5 C. Norint ilgiau mėgautis prieskoniu, galima sodinti kelis kartus, iki liepos vidurio.

Paruošimas

Grūdai padengti tankiu lukštu ir ilgai dygsta (iki dviejų savaičių). Norėdami pagreitinti ūglių atsiradimą, jie iš anksto mirkomi šiltame vandenyje 1-2 dienas.

Trąšos

Prieš sėją įpilkite į dirvą kompostas. Persodinant dirva tręšiama superfosfatinėmis trąšomis.

Laistymas

Atkreipkite dėmesį į laistymą, nuo to priklauso žalumos turtingumas. Už 1 kv.m. reikia apie 5 litrus vandens. Karštu laikotarpiu venkite sausros. Dėl drėgmės trūkumo lėtėja žolės augimas ir brendimas. Kai žemė šiek tiek išdžiūsta, ji purenama.

Žalumynai pjaunami praėjus 1-1,5 mėnesio po daigų atsiradimo, kol susiformuoja pumpurai. Iki to laiko krūmai pasiekia 12-15 cm aukštį.Po žydėjimo žolė greitai praranda skonį ir tampa grubi.

Kalendra auginama ir žalumynams, ir sėkloms nuimti. Grūdai džiovinami ir laikomi žiemai.

Prieskonio gauname ant palangės

Jei neturite žemės sklypo, kalendra Visiškai įmanoma jį auginti ant palangės arba balkone. Auginimo vieta turi būti kuo saulėtesnė. Kovas – tinkamiausias metas sėjai.

Konteinerio pasirinkimas

Konteinerio dydis nustatomas pagal tai, kiek derliaus norite gauti. Tiks standartiniai gėlių vazonai su drenažo angomis. Daugeliui krūmų geriau paimti sodinukų konteinerius. Tinka keraminės arba medinės kvėpuojančios talpos.

Gruntavimas

Svarbu paimti derlingą, purią dirvą. Naudokite įprastą sodo žemę arba universalų substratą, įsigytą parduotuvėje.

Sėja

Kuo grūdai šviežesni, tuo didesnis procentas daigumas. Augalų nereikia sodinti per tankiai, turi būti bent 4 cm atstumas. Sėklos panardinamos į 1-1,5 cm gylį. Atkreipkite dėmesį, kad kalendros šaknis lengvai pažeidžiama, augalas netinka persodinimui.

Daiginimas

Norint sudaryti palankias sąlygas, konteineriai uždengiami stiklu arba plėvele. Pasirodžius daigams, šiltnamis pašalinamas. Augant daigams jie retinami, pašalinami silpni egzemplioriai.

Trumpu šviesiu paros metu papildomas dirbtinis apšvietimas. Palaikykite dirvožemio drėgmės lygį. Želdynų derlius paruoštas derliui po mėnesio.

Grūdai renkami augalui nužydėjus ir gūželėms nudžiūvus. Po surinkimo sėklos išdžiovinamos ir laikomos popieriniame inde.

Kaip kalendros sėklos (kalendra) naudojamos gaminant maistą?

Grūdai kalendra – populiarus prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje. Labiausiai paplitęs rytų šalyse. Indijos žmonėms vaisiai tapo pagrindiniu daugelio patiekalų prieskoniu.

Sėklos yra vertingiausias augalas. Įdomu tai, kad žalumynai dažniau vadinami kalendra, o vaisiai – kalendra. Grūdai praktiškai nevartojami švieži dėl specifinio kvapo. Džiovintas prieskonis turi nuostabų saldų skonį ir anyžius primenantį aromatą.

Švieži žalumynai dažniausiai smulkinami ir dedami į šviežių daržovių salotas, taip pat į sriubas. Kulinarijoje populiariausi yra kalendros grūdeliai.

Jie naudojami taip:

• Pramoniniu mastu dešrų ir sūrių gamybai.
• Ruošiant daržovių sriubas, tyreles ir troškinius. Derinama su moliūgais, kopūstais, burokėliai, morkos.
• Kepinių, sausainių, batonų, bandelių, meduolių gamybos procese.
• Dedama į ankštinių daržovių patiekalus (žirnius, pupelės, lęšiai).
• Sumaišykite su kitais prieskoniais, kad sukurtumėte įdomių kompozicijų.
• Pagardinkite marinuotas daržoves ir sūdytą žuvį.
• Jie padaro padažų skonį pikantiškesnį.

Prieš naudojimą sėklos apdorojamos: išdžiovinamos ir sumalamos iki miltelių pavidalo.

Sumaltas prieskonis greitai praranda skonį, todėl grūdus geriau sumalti pagal poreikį.

Kalendros naudojimas liaudies medicinoje

Be puikaus skonio, kalendra turi teigiamą poveikį įvairioms kūno sistemoms. Augale yra eterinių aliejų, linolo ir kitų vertingų rūgščių.

Liaudies medicinoje kalendra naudojama įvairiais būdais dėl įvairių veiksmų:

• Pašalina skysčių perteklių, mažina patinimą. Vartojama esant cistitui, šlapimo akmenligei ir tulžies pūslės patologijoms.
• Turi priešuždegiminį poveikį. Veiksmingas sergant artritu ir kitomis sąnarių ligomis.
• Dėl didelio organinių rūgščių kiekio jis apsaugo nuo kenksmingo cholesterolio kaupimosi ir nuosėdų atsiradimo ant kraujagyslių sienelių.
• Įvairių augalo dalių valgymas yra puiki aterosklerozės profilaktika.
• Jis turi antimikrobinį ir priešgrybelinį poveikį ir yra naudojamas virškinimo sutrikimams gydyti.
• Vartojama kaip pagalbinė medžiaga nuo hepatito, kepenų ir inkstų perkrovos.

Pasiteisino tokia priemonė: 40 grūdelių cukraus paimkite 25-30 kalendros grūdelių ir sumalkite. Gerkite po 2 šaukštelius ryte ir vakare, praskiesdami stikline vandens.

Sudėtyje esantis citronellolis padeda nuo stomatito ir nemalonaus burnos kvapo.

Kalendroje gausu geležies, todėl populiariai laikoma veiksminga priemone nuo anemijos.

Kalendrų vartojimas yra naudingas moterims. Reguliarus vartojimas normalizuoja menstruacinį ciklą ir pašalina priešmenstruacinį sindromą.

Dugnas turi teigiamą poveikį regos organų sveikatai. Vitaminai ir antioksidantai saugo audinius nuo senėjimo.

Augalas plačiai naudojamas odos ligoms gydyti. Medžiagos dezinfekuoja uždegimą, turi raminamąjį ir priešgrybelinį poveikį.

kalendros sėklos, kmynų ir pipirmėtės užpilamos verdančiu vandeniu ir ruošiamas užpilas. Vaistas vartojamas kosint, kad skystintų gleives ir palengvintų jų pasišalinimą.

Žmonėms, linkusiems į depresiją ir miego sutrikimus, patariama į savo kasdienę mitybą įtraukti prieskonių. Prieskoniai suteikia jėgų antplūdį ir nuteikia teigiamai. Tuo pačiu metu kalendra atpalaiduoja ir turi raminamąjį poveikį.

Sėklų užpilas suteikia puikų efektą. Jai paruošti tereikia vieną šaukštą susmulkintų grūdų užpilti 0,5 stiklinės alkoholio į tamsaus stiklo indą ir palikti 2 savaites. Gerkite po 45 lašus kelis kartus per dieną.

Kalendra taip pat naudojama farmacijos pramonėje. Ekstraktas dedamas į vaistus nuo gastrito, antiseptikus ir skausmą malšinančius vaistus.

Kaip naudojama kalendros šaknis?

Plona šakota šaknis kalendra – mažiausiai naudojama augalo dalis. Skonis panašus į lapus, tačiau turi daug mažiau ryškų kvapą ir skonį. Nepaisant silpno aromato, ši augalo dalis nėra prastesnė savo naudingomis savybėmis.

Šaknis dažniausiai naudojamas kulinarijoje Azijos šalyse. Iš pradžių jis džiovinamas, o po to susmulkinamas. Šis prieskonis tinka žuviai, mėsai, sultiniams, sriuboms, padažams ruošti.

Kalendros šaknis taip pat naudojama kosmetikos tikslais. Paruoškite losjoną, užpildami šaknį, sumaišydami su petražolių ir citrinos sulčių nuoviru. Naudojant priemonę, pašalinamos pigmentinės dėmės, susiaurinamos išsiplėtusios poros.

Cilantro lengva auginti sode ir net savarankiškai palangę. Augalų grūdai, šaknys ir žalumynai naudojami įvairiose gyvenimo srityse. Prieskoniai turi puikų aromatą ir yra naudingi sveikatai.

Žiūrėkite įdomų vaizdo įrašą, kaip auginti kalendrą ištisus metus: