Kokiai šeimai priklauso burokėliai, jų rūšys ir veislės, savybės, naudojimas kulinarijoje

Burokėliai – gana dažnas augalas, laikomas vertingu maisto produktu, be jo neįmanoma išvirti skanių barščių ar paruošti vinegreto, tai daugelio dietinių salotų sudedamoji dalis. Kas čia daržovių, kokių naudingų medžiagų jame yra?

Turinys:

1. Kokiai šeimai priklauso runkeliai?
2. Rūšių aprašymas
3. Cukrinių runkelių auginimo technologija, baltieji pašarai, raudonieji
4. Šakninių daržovių sudėtis
5. Burokėliai - daržovių aprašymas, nauda ir žala
6. Naudoti gaminant maistą
7. Žali burokėliai, virti, burokėlių sultys – kaip jie naudojami liaudies medicinoje

Kuriai šeimai jis priklauso?

Augalų klasifikaciją nagrinėja botanikos šaka, taksonomija. Ji apibūdina ryšį tarp rūšių ir suteikia joms pavadinimus. Augalai jungiami į grupes pagal giminystės laipsnį ir skirstomi pagal žiedo struktūrą, sėklą, tam tikrų organų ir audinių buvimą bei kai kurias kitas savybes.

Šiuolaikiniame moksle augalai klasifikuojami taip: karalystė – prieglauda – padalijimas – klasė – tvarka – šeima – gentis – rūšis (veislė). Genus Runkeliai priklauso šeimai Amaranthaceae ir yra padalintas į keletą veislių.

Burokėlių rūšių aprašymas

Augalas skirstomas į 13 rūšių, iš kurių tik 2 auginamos:

Burokas

Vienmetis arba dvejų metų su pluoštine arba spygliuočių šaknų sistema.Šaknis sustorėjusi ir išsišakojusi, lapai platūs ir dideli su mėsingais lapkočiais.

Runkeliai įprastas

Yra 3 veislės:

• Pašarai – stambios lygios šakninės daržovės, sveriančios apie 10 kg. Jie būna įvairių spalvų ir formų. Sultinga nesaldi daržovė. Lapai yra vidutiniai arba dideli.
• Cukrus runkelių - balti burokėliai su kūgio formos grubiu šakniavaisiu. Jis turi baltą tankią šerdį, kurioje yra daug cukraus ir mažai sulčių.
• Valgomasis yra daržovė su tamsiai raudonomis šakniavaisėmis.

Valgomasis taip pat skirstomas į 3 tipus:

• vindifolia: žali lapai ir stiebai, šakotos kūgio formos šaknys;
• rubrifolia: raudoni lapai, sferinės arba kūgio formos šaknys su tamsiai raudona šerdimi;
• atrorubra: tamsiai raudonos šaknys, tamsiai žali lapai su raudonu lapkočiu.

Labiausiai paplitusi, trečioji veislė turi 4 veisles:

• egiptiečių: suplotos šakniavaisės, sveriančios iki 0,5 kg su sodriai raudona odele, purpurinio atspalvio šerdimi, mažais tamsiai žaliais širdies formos lapeliais su raudonomis gyslomis ir stiebais.
• Bordo: sferinės arba ovalios šaknys, bordo spalvos šerdis, ilgi žali lapai rausvais lapkočiais.
• Užtemimas: tamsiai raudonos sferinės šaknys, šviesiai žali lapai su raudonais lapkočiais.
• Erfurtas: tamsiai raudonos pailgos šakotos šaknys su daug cukraus ir sausųjų medžiagų, žali lapai su bordo gyslomis ir auginiai.

Kiekviena augalų veislė turi daug veislių ir hibridų, turinčių būdingų savybių.

Auginimo technologija

Norint gauti gerą derlių, reikia tinkamai paruošti lysves. Daržovė nemėgsta rūgštaus dirvožemio. Jis teikia pirmenybę lengvam ir puriam dirvožemiui, kurį sudaro smėlis, velėna ir humusas.Žemė taip pat tręšiama durpės. Pirmenybė turėtų būti teikiama lysvėms, kuriose anksčiau augo agurkai, bulvės ar kopūstai.

Augalo negalima sodinti toje pačioje vietoje dvejus metus iš eilės.

Dauginasi sėklos. Prieš sodinimą sėklą reikia dezinfekuoti ir atgaivinti. Norėdami tai padaryti, jis 30 minučių dedamas į šiltą mangano tirpalą, tada suvyniotas į drėgną skudurėlį ir paliekamas šiltoje vietoje 48 valandas.

Sodinama pavasarį, kai temperatūra 15-18 0C. Vidutinio ir vėlyvo nokimo veislės sodinamos vėlyvą pavasarį. Kai kurios rūšys sodinamos vėlyvą rudenį.
Sodo lysvėje daromos vertikalios arba horizontalios siauros 3 cm gylio vagos.Tarp eilių paliekamas 40cm atstumas.Kas 20-30cm į vagas dedamos sėklos ir uždengiamos dirvožemis.

Šalto klimato sąlygomis sėklos pirmiausia sodinamos į šiltnamį arba į dėžutes. Pasirodžius 2-3 lapams, augalai perkeliami į atvirą žemę.

Tinkamą priežiūrą sudaro reguliarus laistymas, ravėjimas ir purenimas. Aktyvaus augimo fazėje augalai laistomi du kartus per savaitę ryte arba vakare, vėliau laistymas sumažinamas iki karto per savaitę. Likus 14 dienų iki derliaus nuėmimo, dirvožemio drėgmė sustabdoma. Drėgna dirva purenama.

Iš kiekvienos sėklos išauga keli daigai. Norint gauti geriausią derlių, jie išretinami, pašalinami silpni ir pažeisti ūgliai.

Po pirmojo retinimo sodinukai tręšiami mineralinėmis medžiagomis. Sezono viduryje įpilkite amoniako salietros ir kalio druskos. Kad nesuminkštėtų, šakninės daržovės šeriamos manganu ir boru.

Jūs negalite tręšti augalo mėšlu. Priešingu atveju nukentės jo skonis ir naudingos savybės.

Šakninių daržovių sudėtis

Runkeliai daug naudingų mikroelementų. Jame yra vitaminų A, C, E, PP ir B grupės vitaminų.Daržovėse yra natrio, kalio, fluoro, chloro, fosforo, kalcio, cinko ir geležies ir kt.

Šakniavaisių energinė vertė – 42 kcal. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis – 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Burokėliai, daržovių nauda ir žala

Šakninių daržovių ir augalo viršūnių naudą sunku pervertinti. Dėl turtingos cheminės sudėties daržovė turi teigiamą poveikį organizmo sveikatai.
Jo vartojimas padeda išvalyti žarnyną ir sunaikinti puvimo bakterijas.

Su betainu daržovių reguliuoja riebalų apykaitą, normalizuoja kepenų veiklą ir didina kraujospūdį. Be to, medžiaga neleidžia vystytis vėžiui.
Magnis naudingas pacientams, sergantiems hipertenzija ir ateroskleroze. Jodas yra būtinas kovojant su skydliaukės ligomis.

Produktas pašalina vandens perteklių iš organizmo, malšina skausmą ir kovoja su infekcijomis. Reguliarus daržovių vartojimas padeda įveikti depresiją. Burokėlių sultys gydo pagirias.

Folio rūgštis, esanti šakniavaisiuose, yra naudinga nėštumo metu. Jis dalyvauja formuojant vaisiaus nervų sistemą. Be to, ši medžiaga padeda stiprinti plaukus ir nagus bei atjaunina odą.

Natris palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą. Teigiamai veikia nervų, inkstų ir raumenų veiklą.

Cheminė augalo sudėtis skatina sveiką hematopoezę. Naudokite daržovių – puiki anemijos profilaktika.

Dėl mažo kaloringumo augalas yra pripažintas dietiniu produktu. Dėl vidurius laisvinančio ir diuretinio daržovių poveikio burokėlių dietos antsvoris greitai išnyksta.

Stebina tai, kad tiek žalių, tiek virtų burokėlių naudingosios savybės yra vienodos. Dauguma mikroelementų termiškai apdorojant nesunaikinami.

Yra keletas sąlygų, kuriomis daržovių vartojimas turėtų būti apribotas:

• urolitiazė;
• gastritas;
• diabetas;
• osteoporozė;
• lėtinis viduriavimas.

Naudoti gaminant maistą

Maistui naudojamos visos augalo dalys, o viršūnėlės – sriuboms ir žalioms salotoms ruošti. Šakninės daržovės vartojamos žalios, taip pat virtos, keptos, troškintos, kepamos. Šviežiai spaustos burokėlių sultys yra skanios ir sveikos.

Virtos daržovės yra švelnesnio skonio. Paruošimui šakninės daržovės dedamos į šaltą vandenį ir dedamos ant vidutinės ugnies. Virimo laikas 2,5 valandos.

Kad procesas būtų pagreitintas, burokėliai dedami į verdantį vandenį. Tokiu atveju jis bus paruoštas per valandą.

Kepimui daržovių supjaustykite juostelėmis ir nuolat maišydami palikite ant ugnies 15 minučių. Šakninė daržovė verdama dvigubame katile kiek daugiau nei pusvalandį. Neluptos šakninės daržovės troškinamos garuose. Taip jie išsaugo maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Burokėlių troškinimo laikas – 30 min. senam derliui, o 15 min. šviežiam.
Šakniavaisių pigmentas naudojamas kaip natūralus ir nekenksmingas dažiklis.

Žali burokėliai, virti, burokėlių sultys – kaip jie naudojami liaudies medicinoje

Dėl savo naudingų savybių augalas yra populiarus daugelio ligų močiutės receptų komponentas.

Burokeliu sultys

Šviežias sulčių naudojamas kaip choleretinis agentas. Tai pagerina medžiagų apykaitą, o veidas išlieka gaivus ir gražus. Esant ausies skausmui ir veido nervo užspaudimui, vaisto lašinama į ausis. Įlašinimas į nosį padeda atsikratyti slogos. Sultys naudojamos karpoms šalinti ir įtrūkimams po nušalimų gydyti.

Hepatitui gydyti naudokite ridikėlių sultis ir pusės burokėlių sultis. Onkologijai vaistas geriamas po pusę stiklinės, pirmiausia infuzuojamas į šaldytuvą, o po to kaitinamas.

Viršutiniai

Virti lapai valgomi nuo rėmens. Jie taip pat naudojami kaip kompresai strazdanoms šalinti. Minkštimas iš viršūnių tepamas ant nudegimų, kerpių ir skaudančių akių, kad būtų pašalinta infekcija. Švieži lapai rišami prie kaktos nuo galvos skausmo.

Žali burokėliai

Šviežios minkštimo pasta tepama ant opų ir uždegimo vietų. Gabalėlis šviežių burokėlių malšina danties skausmą. Sergant kepenų ir tulžies takų ligomis, suvalgykite 100 gramų. žalios tarkuotos šakninės daržovės ryte.

Virtos daržovės

Nuo utėlių padeda kompresai. Vartojant per burną, jis padeda sumažinti vidurių užkietėjimą ir hipertenziją. Virinama iki sirupo runkelių – puiki priemonė nuo tulžies akmenligės.

Burokėliai yra unikalios cheminės sudėties produktas. Jis yra prieinamas ir lengvai auginamas.

Dėl puikaus skonio ir naudingų savybių daržovė buvo naudojama kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Reguliarus burokėlių vartojimas padeda išlaikyti sveikatą ir grožį.

Pažiūrėkime įdomų vaizdo įrašą ir sužinokime visas sveikų šakniavaisių auginimo paslaptis: