Šafraniniai grybai, rūšys, nuotraukos ir aprašymai, receptai pasiruošimui žiemai

Ryžikiai laikomi pačiais populiariausiais ir skaniausiais tarp savo bičiulių ir tai visai nenuostabu, jie tikrai puikaus skonio, gali būti valgomi ir kepti, ir sūdyti.

Nuotraukose šafraniniai grybai atrodo tiesiog žaviai, akį traukia nuostabiais savo spalvos atspalviais, kuriuos pabrėžia ryški aplinkinių augalų žaluma. Faktas yra tas, kad grybų medžiotojai pirmąjį derlių renka ne rudenį, o liepos mėnesį.

Turinys:

1. Camelina grybai: nuotraukos ir augalo aprašymas
2. Šafraninių grybų rūšys, kur auga, kokiuose miškuose
3. Kaip virti šafraninius grybus
4. Kaip atskirti tikrą šafrano pieno kepurėlę nuo netikrų

Camelina grybai: nuotraukos ir augalo aprašymas

Bendruoju pavadinimu biologai reiškia Milky genties atstovus. Tarp rūšis vienijančių savybių yra vaisiakūnio spalva: nuo gelsvai rožinės iki oranžinės raudonos, taip pat sulčių išskyros, taip pat nuspalvintos oranžiniais atspalviais.

Šio gaminio skonis vertinamas visame pasaulyje, kai kuriose Europos šalyse jis priskiriamas prie delikatesų.

Atsižvelgiant į grybai šafrano pieno kepurėlės nuotraukose aiškiai matosi ryškiai oranžinis atspalvis, tokią spalvą grybo kūnas įgauna dėl jame esančios didelės beta karotino koncentracijos – medžiagos, kuri patekusi į virškinimo sistemą virsta vitaminu A, kuris yra labai naudingas žmonėms.

Be to, produktas yra B grupės vitaminų šaltinis:

• niacinas
• tiaminas
• riboflavinas

Milkių naudingumas tuo nesibaigia; juose yra:

• pelenų komponentai ir pluoštas
• vanduo ir sacharidai
• mineralinės magnio, geležies, kalio, fosforo ir kalcio druskos

Žinoma, visos šios medžiagos yra būtinos organizmui, turi įtakos odos, nagų ir plaukų būklei. Be to, dėl natūralaus antibiotiko laktrioviolino, Milklarks gali slopinti daugelio rūšių mikroorganizmų vystymąsi. Jas rekomenduojama vartoti gydant bakterinės kilmės uždegimus ir net tuberkuliozę.

Daugiau nei 4% grybų kūno sudaro lengvai virškinamos aminorūgštys, ši veislė pagal baltymų kiekį lyginama su mėsa ir laikoma geriausiu baltymų šaltiniu.

Produkto energinė vertė didesnė nei silkės, kiaušinių ir jautienos. Dėl savo vertingų savybių šios rūšies Pienas rekomenduojamas besilaikantiems dietos, vegetarams ir pasninkaujantiems žmonėms.

Prieš renkantis šafrano pieno grybus, rekomenduojama atidžiai išstudijuoti aprašymą ir paveikslėlius, kur jie pavaizduoti. Grybautojų nepatyrimas kartais lemia, kad vietoj vertingo grybo jie renka sąlyginai valgomą rausvą grybą.

Reikia atsiminti pagrindinius skirtumus, pagal kuriuos galite tiksliai nustatyti bangą:

• jo pieniškos sultys yra bespalvės ir neturi rausvai oranžinio atspalvio
• dangtelio paviršius turi kraštą

Kviečiame pažiūrėti įdomų filmuką apie tyliąją medžioklę:

Šafrano pieno kepurėlių rūšys, kur auga, kokiuose miškuose

Tarp labiausiai paplitusių tipų įvardijame šiuos:

• Tikras
• Raudona
• Eglė
• Pušies raudona
• Eglė, arba japoniška
• Alpių arba lašišų

Originaliausi rūšies atstovai yra Lactarius indigo, augantis Azijoje ir Amerikoje, jo kūno spalva ir pieniškos sultys yra mėlynos, indigo, jis yra gana valgomas.

Net iš pavadinimų nesunku atspėti, kuriuose miškuose auga šafrano pieno kepurės. Sprendžiant iš ryškios spalvos, tikrai galime teigti, kad jie mėgsta gerai apšviestas proskynas.

Eglės šafrano pieno kepurė gana didelė, kepurėlė siekia 5-8 cm skersmens, buveinė – mišrūs ir spygliuočių miškai, po eglėmis galima aptikti didžiules šios pieno rūšies šeimas. Vaisiai nuo liepos iki rugsėjo.

Raudonkepurė gana mėsinga, apie 10-12 cm skersmens, grybas linkęs į asociaciją su pušimis, mėgstamiausia jo vieta – sausi pušynai. Pieno raudonumo išvaizda nuo raudonos skiriasi blyškesne kepurėlės spalva ir mažesniu dydžiu. Taip pat savo buveine pasirenka sausą pušyną ir vaisius neša liepos-rugsėjo mėnesiais.

Kaip virti šafraninius grybus

Visos minėtos veislės yra valgomos ir turi puikų skonį. Šafrano pieno kepurėlės paprastai nedžiovinamos, jos ruošiamos žiemai marinuojant ir sūdant.

Komentuodami gaminimo procesą, tikri virėjai pažymi, kad tokio tipo grybų prieš apdorojant nereikia plauti, jie tiesiog kruopščiai nuvalomi, kad pašalintų dulkes ir miško šiukšles.

Žinovai šafrano pieno kepures dažniausiai konservuoja aštriame marinate arba pasūdo kubiluose. Iš šio grybo taip pat ruošiami stulbinančiai skanūs padažai.

Dalinamės su jumis vienu paprastu, bet skaniu šafrano pieno kepurėlių ruošimo žiemai receptu. Jis paimtas iš senos kulinarinės knygos.

Norėdami paruošti 1 kg produkto, turėsite sukaupti:

• 2 šaukštai rupios druskos
• 2 šaukštai cukraus
• šaukštas juodųjų pipirų
• pora šakelių krapų
• penki serbentų lapai
• pora lauro lapelių
• 2 krienų lakštai
• 1 litras vandens

Grybų stiebo dugną reikės nupjauti, jei randama kirmgraužų, jas pašalinkite. Supilkite pasirinktą produktą į dubenį, įpilkite druskos vandens, palikite 5 minutes ir nuplaukite.Tada panardinkite grybus į švarų vandenį.

Nulupti grybai 15 minučių metami į puodą su verdančiu vandeniu, tada vanduo nupilamas, o grybai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Grybai supilami į švarius, sterilizuotus pusės litro stiklainius tokiais kiekiais, kad jie būtų indo pakabos lygyje. Sūrymui reikia užvirti vandenį, įberti išmatuotos druskos ir cukraus, įberti krapų ir pipirų, lauro lapelio.

Užvirus suberiame krienus ir serbentų lapus. Palikite 30 sekundžių ir supilkite į stiklainius. Stiklainius laikykite virtuvėje, kol atvės, tada sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Naudingi grybų marinavimo patarimai, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Kaip atskirti tikrą šafrano pieno kepurėlę nuo netikrų

Populiariausios yra eglės ir pušis. Tačiau dėl nepatyrimo šios rūšys gali būti lengvai supainiotos su rožiniu trimitu, kuris yra sąlygiškai valgomas. Nors atidžiau pažvelgus, yra gana didelių skirtumų.

Visų pirma:

• kupranugarių kepurėlės lūžis yra oranžinis, veikiamas oro įgauna žalsvą atspalvį.
• Grybų minkštimas tankus, gerai išlaiko pradinę spalvą ir tankumą.
• Nerekomenduojama jų plauti prieš sūdant, jie tiesiog kruopščiai išvalomi nuo šiukšlių.
• Sūdytas produktas įgauna melsvai žalsvą atspalvį, kartais rudą.

Pagrindinis skirtumas: nulaužus šafrano pieno dangtelį išsiskiria bespalvės pieniškos sultys, pažeidus šafrano pieno kepurėlę, ji nuspalvina nuo rausvai oranžinės iki rausvos.

Netikrieji grybai labai panašūs į tikrus, auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, nėra prasmės tokių grybų ypač bijoti, jie yra valgomi, gero skonio, tinkami marinuoti.

Nuo seniausių laikų labai vertinamos šafraninės pieno kepurėlės.Pavyzdžiui, Urale jie buvo renkami tonomis, sūdomi kedro statinėse, tiesiai miške. Sūdyti buteliuose buvo eksportuojami į Prancūziją. Butelis grybai kainuoja daugiau nei ta pati tara kokybiško šampano. Ypatingai vertinami buvo Mlechnikovo, kurio gaubtelio skersmuo buvo colis, pavyzdžiai.

Šafrano pieno kepurėlių, kaip ir kitų grybų, naudą ir žalą lemia jų paruošimo technologijos laikymasis ir saikingas vartojimas kaip maisto produktas. Rinkdami neturėtume pamiršti, kad nevalgomi egzemplioriai, taip pat bet kas, dėl ko kyla bent menkiausios abejonės, neturėtų atsidurti krepšelyje.

Dar daugiau naudingos informacijos apie šafrano pieno kepures sužinosite pažiūrėję vaizdo įrašą: