Kaip atrodo baravykai ir baravykų auginimo ypatumai

Eidamas į ramią medžioklę kiekvienas grybautojas turėtų žinoti pagrindinius valgomuosius grybus, kurie aptinkami vietovėje. Jei miške vyrauja lapuočiai, dažnai auga beržai, tai labai didelė tikimybė, kad tokiame miške galima prisirinkti valgomųjų grybų. Pabandykime išsiaiškinti, kaip atrodo baravykas, jų rūšys ir ar galima juos supainioti su nuodingais ar nevalgomais grybai.

Turinys:

• baravykas
• Kaip vartoti baravykus, jų cheminė sudėtis
• Baravykų auginimas savarankiškai

baravykas

Grybas gavo savo pavadinimą dėl gebėjimo formuoti mikorizę su beržų šaknimis. Dėl šios sąveikos grybai ir medis padeda vieni kitiems gauti ir pasisavinti maistines medžiagas. Naminių miškų teritorijoje aptinkama apie keturias dešimtis baravykų rūšių.

Visi jie yra obabka genties vamzdinių grybų atstovai. Baravykų kepurėlių spalva gali skirtis ne tik nuo rūšies, bet ir nuo auginimo sąlygų. Dažniausiai kepurės būna rudos spalvos įvairiais atspalviais.

Yra rūšių su pilkomis ir rausvomis kepurėlėmis. Kepurėlės minkštimas šviesus, kartais pertrūkimo vietoje nudažytas rausvai arba mėlynai.Baravykų kojelės plonos, bet gana tvirtos ir kietos, cilindro formos su pastorėjimu apačioje.

Suaugusiems baravykams augant jie stambėja, įgauna pluoštinę struktūrą.Baravykų kojos turi būdingą pilkai dėmingą raštą, gerai išreikštą beveik per visą ilgį.

Baravykų vaisiakūniai auga labai greitai. Maždaug šeštą dieną po atsiradimo jie pasiekia didžiausią dydį ir grybas pradeda senti. 10 dieną baravykų vaisiakūnis pasensta ir nebetinka maistui.

Nepaisant to, kad visi baravykai yra panašios išvaizdos ir skonio, tarp jų vis tiek yra tam tikrų skirtumų:

• paprastasis baravykas - grybas turi keletą veislių kepurėlių, kurių spalva nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos, stiebas plonas, apačioje sustorėjęs, minkštimas šviesus, nulūžus nekeičia spalvos, suaugusio grybo stiebas iki 17 cm ilgio ir iki 15 cm skersmens kepurėlės vaisiakūniai pradeda dygti birželio pradžioje ir aptinkami iki rugsėjo vidurio
• rožinis baravykas - grybo kepurėlė yra pilkai ruda arba rusvai ruda, pertrūkus minkštimas pasidaro rausvas, stiebas plonas, klubo formos, jaunų grybų apatinė kepurėlės dalis šviesi, senų grybų vienos tamsios, purvai pilkos, vaisiakūniai atsiranda visą vasarą, iki spalio mėn
• juodasis baravykas - išsiskiria tamsiai ruda arba juoda kepurėle, be to, gali būti dvigubai mažesnio dydžio nei kitos šio grybo rūšys

Svarbu! Net patyrę grybautojai gali supainioti baravykus su kai kuriais vamzdiniais nevalgomais grybais. Nevalgomasis tulžies grybas panašus į baravykus. Pagrindinis skirtumas yra piešinys ant stiebo rudų gyslų tinklelio pavidalu, skonis kartaus.

Pipirinis grybas taip pat yra grybas, kurį galima supainioti su baravyku. Pagrindinis skirtumas yra geltona minkštimo spalva ir aitrus skonis.Grybas nėra nuodingas, tačiau naudojamas nedideliais kiekiais vietoj pipirų. Dažniau pagal spygliuočių medžių nei po beržais.

Kaip vartoti baravykus, jų cheminė sudėtis

Visi baravykai yra geri valgomieji grybai. Renkant juos miške maistui, svarbu žinoti, kad baravykų reikia atsisakyti ir neimti į krepšelį, jei:

• senas grybas
• turi reikšmingų vabzdžių pažeidimo požymių
• auga šalia greitkelio ar geležinkelio
• Šalia yra didelė pramonės įmonė
• grybo išvaizda kelia abejonių

Būtina teikti pirmenybę jauniems ir stipriems grybams iš ekologiškai švarių miško plotų. Visi baravykai išsiskiria gana dideliu vandens kiekiu, iki 90 g/100 g, ir nemažu kiekiu maistinių skaidulų, iki 5 g/100 g.

Baltymų junginių šiuose grybuose yra kiek daugiau nei 2 g/100 g, beveik 1 g/100 yra riebalų, o angliavandenių juose 2 g/100 g. Baravykų maistinė vertė 20 kcal/100 g Baltymai iš šių grybų yra nepakeičiamų aminorūgščių, ypač tokių kaip:

• izoleucinas
• triptofanas
• valinas
• lizinas

Taip pat aptinkama baravykų vitaminai:

• SU
• E
• 1
• AT 2
• RR

Pateikiami makro ir mikroelementai:

• kalio
• fosforo
• magnio
• geležies
• kalcio

Baravykus galima naudoti ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, rauginant, įdarams pyragams. Svarbu! Prieš verdant baravykus reikia išrūšiuoti, nuplauti ir pavirti 20 min.

Kad grybai būtų šviesesnės spalvos, į vandenį galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Nepaisant to, kad baravykų kepurėlės yra minkštesnės nei kiaulienos grybo, jie gali jį visiškai pakeisti bet kuriame patiekale. Jei negalite eiti į mišką, savo sklype galite auginti baravykus.

Baravykų auginimas savarankiškai

Jei svetainėje yra beržų, vyresnių nei ketverių metų, galite pabandyti patys auginti grybus po jais. Tam tiks paprastas metodas. Jis susideda iš pernokusių grybų kepurėlių padėjimo po medžiais, susmulkintų ir sumaišytų su nedideliu kiekiu želatinos ir miltų. Vasaros metu žemė prie beržų yra reguliariai laistyti iš laistytuvo.

Galbūt kitais metais grybiena augs ir išaugins vaisiakūnių derlių. Jei jauni grybai renkami miške, juos galima sulaužyti, išdėlioti po medžiais, uždengti lapais, taip pat reguliariai drėkinant dirvą. Dabar grybieną galima įsigyti specialioje parduotuvėje ir pagal instrukcijas dėti po beržais.

Vaizdo įrašas apie tai, kada ir kur rinkti baravykus: