Kokių uogų yra rudeniniame sode, kada jas skinti ir kaip tinkamai paruošti žiemai

Sodas uogos, kurie sunoksta rudenį, reikalingi mūsų organizmui palaikyti imuninę sistemą kovojant su peršalimo ligomis, ne sezono metu paūmėjančiomis lėtinėmis ligomis, rudens melsva. Stiprinti gėrimai, uogienės ir konservai iš šaltalankių ir viburnum, šermukšnio ir šermukšnio užpilai Erškėtrožė padės organizmui apsirūpinti vitaminais visai žiemai.
Turinys:
- Rudeninių uogų nauda
- Rudens sode: kokios ten uogos (pavadinimai su nuotraukomis)
- Uogų paruošimas žiemai be cukraus
- Uogų paruošimas žiemai šaldiklyje
Rudeninių uogų nauda
Vitaminų trūkumas (avitaminozė) – tai pavasario ir rudens metų periodams būdinga žmogaus organizmo būklė. Jėgų netekimas, greitas nuovargis, kai jėgų atgauti nepavyksta net ilgai miegant – visa tai rudens vitaminų trūkumo simptomai.
Ši būklė turi įtakos ir didesniam žmogaus neuropsichiniam aktyvumui: dėl lėtinio nuovargio neįmanoma susikaupti atliekant profesines pareigas.
pavargusiam žmogui sunkiau įveikti dirglumą
Užpilai nuo rudens uogos nauda sergantiems lėtinėmis ligomis: padidėjo
- kraujo spaudimas
- reumatas
- anemija
- neurozės
- inkstų ligos
- plaučių tuberkuliozė
Ruduo uogos žinomas dėl baktericidinių, priešuždegiminių ir atkuriamųjų savybių.Net kai kurių krūmų lapai naudojami vaistinėms tinktūroms.
Rudeniniame sode: kokios ten uogos, pavadinimai su paveikslėliais
Kokie ten yra? uogos rudenį? Siūlome nedidelį naudingiausių ir plačiausiai mūsų platumose rudeninių rūšių sąrašą. Naudingi receptai ir rinkimo bei saugojimo patarimai padės kiekvienam besidominčiam prisijungti prie tradicinės medicinos paslapčių.
Kalina
Nr.1 kovojant su ARVI ir peršalimu. Sušaldytų viburnum sulčių kubeliais nuvaloma veido oda, kad atsikratytų amžiaus dėmių ir sulėtintų senėjimo procesą.
Surinkti viburnum, pradedant rugsėjį ir baigiant vėlyvą rudenį. Šepečiai kruopščiai nupjaunami nuo krūmo genėjimo žirklėmis, atskirai nenuplėšiami.
Nupjautos kekės laikomos vėsioje, sausoje vietoje (šaldytuve, rūsyje, balkone), atskiras kekes galite surišti į kekes ir pakabinti ant lubų balkone. Šaldytuve viburnum laikomas laisvai uždarytuose induose.
Viburnum likeris
Išspauskite sultis ir užpilkite vandeniu, suberkite cukrų ir degtinę santykiu 1:1:1:5. Kruopščiai sumaišykite ir palikite 5 dienas vėsioje vietoje.
Erškėtrožė
Vaisius Erškėtrožė nuimamas nuo rudens pradžios iki vidurio. Jie skinami kartu su koteliais, išimami erškėtuogei išdžiūvus. Neplaukite, tiesiog rūšiuokite ir išdžiovinkite orkaitėje, švelniai purtydami. Pasibaigus džiovinimui, erškėtuogių oda turi tapti elastinga.
Kai erškėtuogės visiškai išdžiūvo, nuimkite taurėlapius, supilkite vaisius į dėžutes ar maišelius ir palikite kambario temperatūroje, kad išlygintų drėgmė. Galutiniam saugojimui erškėtuogės perkeliamos į sandarų stiklinį indą, kur gali būti laikomos iki trejų metų.
Paruošta Erškėtrožė susmulkintoje formoje, kad suteiktų gėrimui kuo daugiau vitaminų. 100 g sauso produkto yra 1200 mg askorbo rūgšties.
Erškėtuogės užpilamos degtine – tai leidžia išsaugoti maksimalų askorbo rūgšties kiekį. Tinktūra nėra sodraus aromato, tačiau pridėjus spanguolių, šermukšnių uogų ar pušies riešutų, be naudos, ji įgauna ir nuostabų skonį.
Šaltalankis
Jis yra patrauklios, ryškiai oranžinės spalvos ir sunoksta vasaros pabaigoje. Šiuo metu prasideda kolekcija šaltalankių virimui ir kompotams. Rudens pradžioje askorbo rūgšties kiekis vaisiuose bus didžiausias. Augalų vitaminų kompleksas: A, B1, B3, C - to visiškai pakanka pamiršti apie vitaminus tabletėse.
Kietieji šaltalankių vaisiai, subrendę iki rugsėjo pradžios, tinka virti, bet ne uogienei ar šaltalankių aliejui. Prireiks dar kelių savaičių, kol jie sunoks ir taps minkšti.
Renkant reikia būti atsargiems, nes augalo šakos išbarstytos spygliais, o ėsdinančias šaltalankių sultis sunku pašalinti iš drabužių.
Šaltalankis atsargiai nupjaukite mažomis žirklėmis, kad nepažeistumėte krūmo šakų.
Liaudies medicinoje šaltalankių aliejus naudojamas ARVI, peršalimo, gerklės skausmui gydyti, atviroms žaizdoms dezinfekuoti, nudegimams gydyti. Šaltalankių užpilai – pagalbinė natūrali priemonė nuo įvairių etiologijų uždegiminių procesų.
Šaltalankiai naudojami kosmetologijoje: augalas naudojamas plaukams išplauti nuovirais, esant per dideliam plaukų slinkimui. Kaukės ir šampūnai grąžina plaukams žvilgesį ir sveiką išvaizdą. Augalų vaisių pagrindu pagaminti kremai yra žinomi dėl savo regeneruojančių savybių.
Alergiški žmonės turėtų atsargiai naudoti išorinį ir vidinį augalo naudojimą, nes jo vaisiuose yra daug biologiškai aktyvios medžiagos - karotino, kuris sukelia alergines reakcijas žmonėms, kurių organizmo imuninė apsauga yra susilpnėjusi.
Aronija
Aronijos (aronijos) dekoratyvinis krūmas su tamsiai mėlynais, saldžiai aštriais vaisiais.
Bioaktyvios medžiagos, esančios aronijų vaisiuose:
- pektinai,
- antocianinai,
- taninai,
- Sachara,
- karotino, obuolių rūgšties,
- vitaminai (vitaminų grupė B; P, PP, E),
- mineralai (jodas).
Mažo kaloringumo aronijų vaisiai skirti sergantiems cukriniu diabetu, taip pat naudojami aterosklerozės ir vėžio profilaktikai.
Šermukšnis paprastosios gali išprovokuoti kraujospūdžio padidėjimą, o aronijos vaisiai rekomenduojami sergant hipertenzija. Augalas padeda stiprinti kraujagysles, mažina cholesterolio nuosėdas ir skatina ląstelių atsinaujinimą. Aronijos stiprina žarnyno motoriką ir skatina skrandžio veiklą.
Kontraindikacijos:
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas
- gastritas
- opaligė
- hipotenzija
Aronijos sunoksta rugsėjį ir nuimamos vienu ypu. Vaisiai skinami nuo krūmo neliečiant kotelio. Aronija šermukšnis džiovinamos lauke arba patalpoje, išbarstytos plonu sluoksniu, uogos laikomos ne ilgiau kaip 2 metus.
Džiovinimas ir užšaldymas
Termiškai apdorotos uogos praranda dalį naudingų savybių. Norėdami išsaugoti vitaminų sudėtį, pirmenybę teikite džiovintiems arba šaldytiems.
Infuzija diabetikams
Susmulkintos aronijos, 1 a.š. šaukštą užpilti 1 valg. verdančio vandens, užpilkite ir filtruokite. Paimkite tinktūrą 2 šaukštai. šaukštai 3 r. per dieną.
Aronijos su cukrumi
1 kg vaisių nuplaunami ir kruopščiai išrūšiuojami. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes. Pertrinkite per sietelį, į gautą masę suberkite 1 kg cukraus ir išmaišykite. Uogienė supilama į emaliuotą dubenį, uždedama ant silpnos ugnies, pakaitinama iki 70 °C ir supilama į švarų indą. Uogienės stiklainius pasterizuojame 30 minučių.
Šermukšnis
Scarlet vynuogės kalnų pelenai sunoksta jau rugpjūčio pabaigoje, bet nuimamas tik lapkritį po pirmųjų šalnų, kai nustoja skonis kartaus. Kekės nupjaunamos atsargiai, kad nepažeistumėte medžio šakų.
Nuėmus derlių, vaisiai atskiriami nuo stiebų ir lapų. Išdžiovinkite šermukšnį orkaitėje. Temperatūra neturi viršyti 40° C. Galite džiovinti kambario sąlygomis, plonu sluoksniu išbarstydami ant popieriaus lapų.
Šermukšniai vertinami dėl organinių rūgščių, taninų, įvairiausių vitaminų, karotino ir eterinių aliejų. Vaisiai yra žinomi dėl savo diuretikų, vidurius laisvinančių, antispazminių, choleretinių ir hemostatinių savybių.
Jie draudžiami nėščioms ir maitinančioms motinoms, žmonėms, kuriems yra padidėjęs rūgštingumas, gastritas ar skrandžio opa. Vyresnio amžiaus žmonės šermukšnio pagrindu pagamintus uogienes, nuovirus ir sirupus turėtų vartoti atsargiai.
Šermukšnių nuoviras
Nuoviras naudingas patiriantiems jėgų netekimą. Nerekomenduojama sergantiems hipertenzija, nes šermukšniai ne tik pagyvina, bet ir didina kraujospūdį.
Šermukšnio, erškėtuogių ir raugerškio vaisiai paimami lygiomis dalimis ir užpilami verdančiu vandeniu. Infuzuokite gėrimą vieną naktį.
Šermukšnių sirupas
Sirupas gaminamas pridedant cukraus. 1 kg šviežių šermukšnių nuplaunami ir kruopščiai sumalami mėsmale, išspaudžiamos sultys, pyragą išmetant. Į sultis įpilkite 400 g cukraus, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies.Kai sultys sutirštėja, sirupas atidedamas ir atvėsinamas. Rekomenduojama gerti po 1 valgomąjį šaukštą. l. 3 kartus per dieną.
Jam
1 kg pasirinktų šermukšnių užpilama verdančiu vandeniu ir uždedama ant ugnies, po 5 minučių vanduo nupilamas, šermukšniai užpilami šaltu vandeniu ir paliekami 1 parai. Tokios manipuliacijos būtinos norint pašalinti taninus iš uogų.
Vanduo nupilamas, įberiama 1,2 kg cukraus ir paliekama dar parai. Sultis išleidusios uogos užvirinamos ant silpnos ugnies, atidedamos į šalį ir atvėsinamos. Pakartokite ciklą dar kartą. Dėl to šermukšnis turėtų tapti minkštas.
Raugerškis
Vaisius raugerškis auga ant mažo krūmo. Įdomu tai, kad peržiemoję po atviru dangumi jie visas naudingas savybes ir maistines medžiagas išlaiko iki pavasario.
Liaudies medicinoje raugerškis žinomas kaip žaizdas gydantis ir baktericidinis agentas. Produkte yra vitaminų C ir E, taninų, antocianinų ir organinių rūgščių.
Raugerškis nuo seno plačiai naudojamas kulinarijoje gaminant padažus, uogienes, likerius ir mėsos patiekalų prieskonius.
Surinkimo laikas – vėlyvas ruduo, prieš prasidedant šalnoms. Raugerškis džiovinama orkaitėje 50 °C temperatūroje arba gryname ore, kol iš vaisių nustos slinkti sultys.
Raugerškių uogienė
1 kg raugerškio nuplauti, užpilti vandeniu ir palaikyti, kol suminkštės odelė. Po maždaug 10 valandų užpilkite cukraus sirupu (reikia 1,5 kg cukraus) ir virkite ant silpnos ugnies. Virkite 30 minučių, kol suminkštės, supilkite į stiklainius ir susukite.
Mėlynė
Mėlynė turi saldžiarūgštį skonį, jį galima rasti ne tik sode, bet ir laukinėje gamtoje, jo buveinė yra lapuočių miškai. Tai naudinga širdies ir kraujagyslių bei imuninei sistemoms, regos organams.Mėlynės yra mažai kaloringas produktas, skirtas diabetikams.
Jis turi priešuždegiminių, kardiotoninių ir hipotenzinių savybių.
Šviežias mėlynių Jie greitai netenka maistinių medžiagų, todėl geriau valgyti ką tik nuskintus, užšaldyti ar džiovinti. Mėlynių nuoviras vartojamas nuo karščiavimo ir padidėjusio skrandžio rūgštingumo.
Preparatams rinkitės prinokusius, elastingus vaisius, nes nuskynus mėlynes jos neprinoksta.
Džiovinami orkaitėje, laikomi dėžutėse ar maišeliuose nuo 6 mėnesių iki 1 metų. Užšaldykite plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose.
Uogų paruošimas žiemai be cukraus
Pasigaminti nenaudojant cukraus yra gana paprasta. Siūlome naudingų patarimų tiems, kurie stebi savo figūrą ar kenčia nuo diabeto.
Kompotai, uogienės
Kompotai iš rūgštaus uogos: nuplauti ir išrūšiuoti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu ir vanduo nupilamas. Pakartokite procedūrą dar 2 kartus. Talpykla sterilizuojama, į ją pilamas kompotas ir susukamas.
Uogienė be cukraus: išplautos ir džiovintos uogos supilamos į sterilizuotą indą, stiklainį periodiškai purtant, kad susitrauktų. Stiklainiai dedami į puodą su verdančiu vandeniu. Virimo metu produktas išskirs sultis ir susitrauks, o traukdamas į stiklainius reikia įpilti papildomų porcijų.
Užpildyti indai uždengiami dangteliais, verdami 1 val., susukami. Uogienės stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.
Pasiruošimas žiemai šaldytuve
Bet koks uogos užšaldyti kaip surinkti. Per prinokusios ar pernokusios netinka šaldyti.
Optimali užšaldymo temperatūra yra nuo -18 iki -23 ° C. Esant tokiai temperatūrai, garantuojama, kad produktai išsaugos naudingas savybes iki kito sezono.
Prieš šaldant paruoškite: rūšiuokite, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Šaldiklio dugnas padengtas plastiko sluoksniu. Produktai išdėliojami plonu sluoksniu, po kurio laiko, kai sušąla, supilami į indą arba plastikinį maišelį ir dedami į šaldymo kamerą.
Nepraleiskite rudens sezono su išskirtinio skonio ir sveikumo vaisiais, kuriuos užšaldę aprūpinsite savo šeima. vitaminasir naudingų medžiagų visam šaltajam sezonui.
Gėrimai iš džiovintų uogų suteiks energijos besaulės ryto valandomis, o konservai ir uogienės iš rūgštaus viburnum o šaltalankiai padės palaikyti organizmo apsaugą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip nustatyti rudens uogų rinkimo laiką:
Komentarai
Rudenines uogas mėgstu ne mažiau nei vasarines. Stengiuosi juos kiek įmanoma užšaldyti, bet ne visus. Šaldytas viburnum pasirodo puikus, bet man labiau patinka džiovinti erškėtuoges. Apskritai kiekviena uoga skirtingais būdais pasireiškia skirtingai, ir tai nėra įgytas skonis.
Sode liko tik aronijos ir gudobelės. Jas daugiausia džioviname, žiemą geriame arbatą. Į pyragą galima dėti ne razinų, o šermukšnio vaisių, taip pat su uogomis galima pasidaryti labai skanią tinktūrą.
Rudenį nuimu erškėtuogių, gudobelių, raudonųjų šermukšnių derlių, kurių uogas džiovinu orkaitėje. Iš jų gaminami puikūs vitaminų ir vaistinių užpilai, kuriuos naudinga gerti peršalimo ir gripo sezono metu.