Salierų lapkočiai, pasiruošimas žiemai, ilgalaikio laikymo galimybės

Lapkočiai salierai – tai daržovės, kurios lapai surenkami kaip kopūsto galva, su stipriai peraugusiais baltais (etioliuotais) pagrindais. Be stiebų baltųjų salierų, yra raudonos formos, taip pat lapų ir šaknų veislės.

Daržovėje gausu augalinių skaidulų, eterinių aliejų, makro ir mikroelementų, vitaminų, jos skonis pikantiškas ir gaivus. Vienas iš nedaugelio, turintis vyriškų hormonų (androsteronų), „degina“ antsvorį. Sunoksta vėlyvą rudenį.

Išsiaiškinkime, kaip žiemai paruošti stiebinius salierus, kad ant stalo ilgiau būtų sveika ir skani daržovė.

Turinys:

• Kaip laikyti salierų lapkočius: pasiruošimas žiemai
• Lapkočių salierų salotos žiemai
• Salierų pagardas ir padažas
• Marinuoti salierai žiemai
• Salierų lapkočiai pomidorų padaže
• Salierų sulčių ruošimas
• Kaip laikyti salierų lapkočius šaldiklyje

Kaip laikyti salierų lapkočius: pasiruošimas žiemai

Kaip labai koncentruotas ląstelių sulčių produktas, lapkočių salierų gali būti laikomas šaldytuvo daržovių skyriuje neprarandant kokybės 3-4 savaites.

Norėdami tai padaryti, kiekvienas stiebas nuplaunamas, leidžiama išdžiūti ant audinio ir supakuoti į plastiką arba foliją.

Norėdami ilgiau išsaugoti, turėtumėte naudoti vieną iš šių būdų:

• galveles su neskaidytais lapais ir stiebais laikyti rūsyje, apatinius stiebų galus panardinti į smėlį, kurio drėgnumas didesnis nei 80%, oro temperatūra rūsyje nuo +3 iki 4 C;
• paruošti salotų pavidalu;
• paruošti prieskonius ar padažą;
• marinuoti arba marinuoti daržoves;
• paruošti sultis;
• užšaldyti lapkočius ir žalumynus;
• išdžiovinkite žaliavas.

Pažvelkime į kiekvieną saugojimo parinktį išsamiau.

Pažiūrėkime vaizdo įrašą su naudingais patarimais:

Lapkočių salierų salotos žiemai

Morkų salotas paruošti labai paprasta, jums reikės:

• Salierų stiebai – 5 vnt.
• Morkos – 3 vnt.
• Druska, cukrus, krapai - pagal skonį

Salierų stiebus ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, pagal skonį sumaišykite su druska ir cukrumi, suberkite krapus. Palikite pasūdyti 4-5 dienas esant slėgiui. Galite paruošti sūrymą iš druskos ir cukraus ir užpilti juo daržoves.

Salotos su pomidorais ir svogūnais:

• 1 kg pomidorų supjaustyti griežinėliais
• 1 kg svogūno – susmulkinti pusžiedžiais
• 1 kg morkų
• 0,3 kg saldžiosios paprikos – susmulkintos juostelėmis
• salierų stiebai – 4 vnt. supjaustykite pusžiedžiais, suberkite krapus ir petražoles.

Daržoves ir žoleles gerai išmaišykite su druska, sudėkite į stiklainius ir padėkite į šaldytuvą laikymui. Salotos ruošiamos savo sultyse.

Salierų pagardas ir padažas

Pagardinimui naudokite vienodais kiekiais krapų, petražolių ir salierų. Vaistažolės ir stiebai susmulkinami, pabarstomi druska, dedami į stiklainius ir laikomi šaldytuve. Naudojamas salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalui, ypač bulvėms.

Padažas ruošiamas blenderiu. Salierų stiebus susmulkinkite, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir 0,5 ml acto esencijos. Jei planuojate padažą laikyti, patartina jį virti vandens vonelėje.

Marinuoti salierai žiemai

Marinatas ruošiamas su augaliniu aliejumi.

Parengta:

• Salierų stiebai – 1 kg
• druska - 60 g
• Cukrus - 25 g
• Kalendros žalumynai – 40-50 g
• Augalinis aliejus - 100 g
• Malti raudonieji pipirai – žiupsnelis
• Actas 7% - 2 šaukštai. l.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.

Įkaitinkite aliejų, suberkite druską, cukrų, kalendras, raudonuosius pipirus. Šiltą mišinį užpilkite ant susmulkintų salierų. Palikite per naktį, kad įsigertų.

Tada išmaišykite, supilkite actą ir sojų padažą, sudėkite į stiklainius, sterilizuokite 10 minučių ir susukite.

Salotos su cukinijomis ir morkomis ruošiamos taip:

• Cukinijos – 2 kg
• Morkos - 1 kg
• Salierų stiebai – 0,5 kg
• Česnakai – 2 vnt.
• Krapai, lauro lapai – po 3 g
• Pipirai – 12-15 vnt.

Cukinijas, morkas, salierą supjaustykite kubeliais, sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius, ant dugno uždėkite krapų, lauro lapų, kelias česnako skilteles, pipirų žirnelius.

Paruoškite marinatą iš druskos ir acto 30 g druskos ir 20 ml 7% acto 1 litrui vandens. Supilkite marinatą į stiklainius, sterilizuokite 10 minučių ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Salierų lapkočiai pomidorų padaže

Paruoškite:

• Pomidorai - 1 kg
• Salierų stiebai – 5 vnt.
• Saldieji pipirai - 4 vnt.
• Prieskoniai - pagal skonį
• Druska - 30 g
• Actas 7% - 20 ml.

Išspauskite pomidorų sultis, užvirinkite, pavirkite 10-12 min., suberkite kubeliais pjaustytas daržoves, pavirkite 8-10 min., užpilkite actu.

Sudėkite mišinį į stiklainius, sterilizuokite ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Salierų sulčių ruošimas

Salierų sulčių tonai, aktyvina medžiagų apykaitą, prisotina organizmą vitaminais ir mikroelementais. Jame nėra daug skaidulų, todėl naudinga net vaikams nuo 3 metų.

Sultys gali būti lengvai paruošiamos naudojant sulčiaspaudę iš šviežių stiebų. Metant svorį nereikėtų dėti druskos!

Gerkite po 1/2 puodelio kasdien ryte tuščiu skrandžiu.

Kartu su pomidorų sultimis, druska ir prieskoniais, taip pat esant nedideliam kiekiui alkoholio, gaunamas kokteilis „Bloody Mary“.

Kaip laikyti salierų lapkočius šaldiklyje

Žiemą stiebai gali būti užšaldyti. Norėdami tai padaryti, kiekvienas lapas yra atskirtas vienas nuo kito, nuplaunamas ir išdžiovinamas. Lapkočiai supjaustomi 8-10 cm ilgio, dedami į šaldymo maišelius ir dedami į šaldymo kamerą.

Mėsingus lapus galima ne tik užšaldyti, bet ir supjaustyti pusžiedžiais, dėti į sriubas ir pagrindinius patiekalus.

Geras būdas išsaugoti salierą – džiovinti specialioje elektrinėje džiovykloje. Daržovės supjaustomos taip, kad pusžiedžių plotis būtų ne didesnis kaip 5 mm. Padėkite džiovintuvą ant lėkštės ir 2-3 valandoms įjunkite švelnų režimą.

Žaliavai išdžiūvus, šilumą galima padidinti ir džiovinti iki paruošimo 3-4 etapais. Žiemą preparatas dedamas į sriubas, mėsos ir daržovių patiekalus.

Į kasdienį racioną įtraukite salierų patiekalus, sultis ruoškite ryte – tai bus naudinga visiems šeimos nariams. Pagal receptus, kaip konservuoti stiebus salierą, tai padaryti labai paprasta.

Pažiūrėkime vaizdo įrašą apie salierų užšaldymą: