Kopūstų ir morkų salotos žiemai, su grybais, saldžiaisiais pipirais, baklažanais

Kopūstas laikomas daržovių karaliene, nes iš jo galima paruošti daugybę skanių patiekalų ne tik vasarą, bet ir žiemą.

Be to, ši daržovė labai sveika, nes turi daug gyvybiškai svarbių vitaminų ir mikroelementų.

Padaryti kopūstų ir morkų salotas žiemai yra gana paprasta, yra daug gerų receptų. Svarbiausia – atsakingai žiūrėti į pasiruošimą ir pasiruošimą.

Turinys:

• Iš kokių daržovių galima ruošti kopūstų ir morkų salotas žiemai
• Kaip paruošti maistą
• Sterilizuotos salotos žiemai
• Salotos be virimo ir be sterilizacijos
• Žieminės kopūstų, agurkų ir pomidorų salotos
• Salotos: kopūstai, morkos, paprika
• Žieminės salotos, pirštų laižymo receptai
• KAMKaip pasigaminti salotas kaip parduotuvėje

Iš kokių daržovių galima ruošti kopūstų ir morkų salotas žiemai

Žieminėms salotoms ruošti tinka bet kokios rūšies kopūstai: brokoliai, raudonieji kopūstai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai ir Pekino kopūstai.

Tačiau pirmoje vietoje yra baltųjų kopūstų veislė, kurią geriausia naudoti žieminėms salotoms. Svarbiausia, kad veislė buvo žieminė, o visos anksti prinokusios veislės yra vandeningos ir minkštos, todėl siuvimui netinkamos.

Kaip paruošti maistą

Sukimo kokybė labai priklauso nuo parengiamųjų procedūrų. Pradėkime nuo kopūstų.

Yra šios paruošimo taisyklės:

• Jaučiasi kopūsto galvutė, jei ant jos nėra įdubimų arba nedeformuota forma, vadinasi, tinka.
• Lapuose neturėtų būti įtrūkimų, geltonų ar tamsių dėmių, žalia spalva laikoma sveika.
• Produktas turi maloniai kvepėti.
• Kotelio dydis turi būti ne mažesnio kaip dviejų centimetrų skersmens, jo sveika spalva – balta.
• Viena galva turi sverti bent kilogramą, idealus svoris laikomas nuo trijų iki penkių kilogramų.
• Jei kopūsto galva atitinka visus punktus, galite saugiai naudoti žiemos ruošiniams ir patiekalams.

Su morkomis daug lengviau. Daržovės turi būti nesupuvusios ir nepažeistos, nesuglebusios. Prieš naudojimą produktą reikia nuplauti nuo nešvarumų, nulupti, dar kartą nuplauti ir išdžiovinti.

Nešvarumų ir pažeidimų nebuvimas apsaugo posūkį nuo sprogimo.

Sterilizuotų kopūstų salotos žiemai

Jei naudosite daug įvairių daržovių, bus skanu ir aromatinga.

Čia yra viena iš parinkčių, jai naudojami komponentai:

• kopūstai - 4 kg;
• mėlyni - 2 kg;
• saldieji pipirai - pusantro kilogramo;
• šimtas penkiasdešimt gramų česnako;
• viena stiklinė rafinuoto aliejaus;
• pusantro kilogramo morkų;
• trys aitriosios paprikos;
• šimtas gramų cukraus;
• keturios didelės druskos lovos;
• stiklinė acto (devyni procentai).

Virimo principas:

• Daržoves reikia supjaustyti mažomis juostelėmis.
• Baklažanus gerai nuplaukite vandeniu, supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais ir išvirkite.
• Morkas supjaustykite plonais griežinėliais.
• Sumaišykite paprikas, kopūstus, baklažanus ir morkų, išspauskite česnaką. Salotos turėtų stovėti pusantros valandos.
• Sterilizuokite stiklainius 20 minučių. Dezinfekuotus indus pripildykite salotų ir uždarykite stiklainius.

Receptas Nr. 2, ingredientai:

• 8 kilogramai kopūstų;
• 1 kg. morkos;
• 1 litras pomidorų sulčių;
• po vieną stiklinę sviesto ir cukraus;
• trys šimtai miligramų acto;
• pusė stiklinės druskos;
• 5-10 lauro lapų;
• pipirų žirnelių (pagal skonį).

Veikimo principas:

• Susmulkinkite pagrindinį gaminį, jei turite trintuvą, sutarkuokite, kad būtų lengviau dirbti ir sutrumpinti laiką.
• Morkas sutarkuokite stambiais gabalėliais.
• Susmulkintus produktus reikia supilti į gilų indą, užpilti aliejumi, druska, pomidorų sultimis, actu ir cukrumi. Ingredientus reikia gerai suplakti rankomis ir išmaišyti, todėl salotų komponentai išskirs sultis.
• Palikite salotas vieną dieną.
• Po paros virkite ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.
• Atskirai sterilizuokite stiklainius.
• Išpilstykite salotas į karštus indus ir susukite.
• Talpyklos suvyniotos žemyn nusuktais dangčiais.

Kopūstų salotos žiemai be virimo ir be sterilizacijos

Daugelis žmonių yra įpratę gaminti salotas žiemai, tai labai patogu, nes salotos puikiai dera su bet kokiu garnyru. Norėdami palengvinti gaminimo procesą, galite vengti sterilizuoti ir virti maistą. Nevirti visi komponentai išlaiko savo skonį, sultingumą ir traškumą.

Be to, be terminio apdorojimo visos daržovės išlaiko savo naudingas savybes.

Štai vienas variantas:

• Komponentai:
• pusė kilogramo morkų;
• 2,5 kg. kopūstai;
• pusė kilogramo svogūnų;
• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• prieskoniai (nebūtina).

Dabar paruošime marinatą, jums reikės:

• stiklinė cukraus;
• litras vandens;
• septyniasdešimt gramų druskos;
• aliejaus (tikintis, kad į kiekvieną stiklainį reikia įpilti po vieną valgomąjį šaukštą);
• 450 gr. acto.

Virimo taisyklės:

• Papriką ir pagrindinio produkto galvutes sumalkite juostelėmis.
• Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais, o morkas supjaustykite trintuvu.
• Visi produktai sumaišomi ir pasūdomi, svarbu daržoves sutrinti rankomis, kad išsiskirtų sultys.

Salotos išpilstomos į išplautus stiklainius ir užpilamos jau paruoštu marinatu. Svarbu, kad marinatas visiškai apsemtų maistą, o užpylimas virtų.

Galiausiai supilkite šaukštą aliejaus ir susukite. Atvėsusį stiklainius sudėkite į rūsį.

Žieminės kopūstų, agurkų ir pomidorų salotos

Yra keletas tokių salotų variantų.

Receptas Nr. 1, ingredientai:

• 2 svogūnai;
• kilogramas kopūstų;
• pusė stiklinės cukraus;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 1 kg. salotos pomidorai;
• 200 gramų acto (geriausia šešių procentų);
• 2 dideli šaukštai druskos;
• Skoniui dedama 10-20 vnt. juodųjų pipirų žirnelių.

Virimo principas:

• Kopūstą sutarkuojame, saldžiąją papriką supjaustome juostelėmis.
• Svogūną susmulkiname žiedais, o pomidorus – griežinėliais.
• Viskas sumaišoma, prispaudžiama svoriu (priespauda) ir paliekama šaltai nakčiai.
• Dėl to produktai išskirs tiek sulčių, kad jomis visiškai pasidengs salotos.

Dabar griežinėliai iš keptuvės perkeliami į prikaistuvį, pasūdomi, dedami prieskoniai, viskas 10 min., kad troškintųsi.

Indai sterilizuojami atskirai, o karštos salotos supilamos į dezinfekuotus stiklainius.

Receptas Nr. 2, komponentai:

• 3 agurkai;
• 2 svogūnai;
• pusės kopūsto galvos;
• 2 morkos;
• 1 šaukštas cukraus.

Virimo būdas:

• Kopūstai susmulkinami, agurkai susmulkinami į apskritimus.
• Morkas supjaustykite griežinėliais, svogūnus – žiedais, sumaišykite ingredientus, įberkite prieskonių ir acto rūgšties.
• Stiklainiai sterilizuojami 20 minučių, o dangteliai užpilami verdančiu vandeniu.
• Karštos salotos dedamos į stiklainius ir susukamos.

Receptas Nr. 3:

• Paimkite 1 kg kopūstų, agurkų, pomidorų, morkų, saldžiųjų paprikų ir svogūnų. Jie sumaišomi su šiais ingredientais:
• 400 gramų sviesto;
• 3 dideli šaukštai druskos;
• 200 gramų cukraus;
• 200 mg. acto.

Virimo būdas:

• Kopūstai ir visos kitos daržovės smulkiai supjaustomos.
• Morkos sutarkuojamos korėjietiškai.
• Paimkite nerūdijančio plieno indą, supilkite į jį griežinėlius ir įpilkite cukraus, druskos, acto ir aliejaus.
• Užvirinkite ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
• Paskutines virimo minutes supilkite indą į stiklainius ir susukite.

Kiekviena šeimininkė gali naudoti savo receptą, pridėti kitų produktų arba griežtai laikytis nurodyto recepto.

Salotos: kopūstai, morkos, paprika

Receptui jums reikės:

• 1 kopūsto galva;
• 2 paprikos;
• 2 svogūnai;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 50 gr. aliejai;
• pora šaukštų acto;
• šaukštas cukraus;
• šaukštelis druskos.

Patiekalas ruošiamas tokia seka:

• Kopūstai susmulkinami, įberiama druskos ir granuliuoto cukraus. Susmulkintą daržovę reikia gerai sutraiškyti rankomis ir palikti tris valandas, kad išsiskirtų sultys.
• Šiuo metu dirbame su likusiomis daržovėmis. Saldžiąsias paprikas išvalome nuo sėklų ir plėvelių, supjaustome plonomis juostelėmis. Morkas galima paruošti kaip morkas arba sutarkuoti stambia tarka. Svogūnas supjaustomas dideliais, kad būtų aiškiai jaučiamas jo skonis.
• Po trijų valandų visi ingredientai sudedami į kopūstą, įpilama aliejaus ir patiekalas troškinamas ant silpnos ugnies, kol iškeps. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip penkiolika minučių.

Svarbu nuolat stebėti procesą, užkirsti kelią degimui ir, jei reikia, įpilti vandens (ne daugiau kaip šimtą gramų), kad salotos neišdžiūtų.

Prieš sukant į indą pilamas actas ir dar kelias minutes pavirinama. Nedelsiant paskirstyti į indus, kurie buvo išgarinti vandens vonioje. Salotos paruoštos laikyti žiemą.

Kopūstų salotos žiemai, receptai yra mirti

Yra receptas, kuris vadinasi: „Tu apsilaižysi pirštus“.

Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 5 kilogramai kopūstų;
• vienas kilogramas pipirų ir morkų;
• 100 gr. druskos;
• pusė kilogramo svogūnų;
• 450 gr. granuliuotas cukrus;
• 100 gr. rafinuotas aliejus.

Virimo principas:

• Kopūstą, svogūną ir papriką susmulkinkite, morkas sutarkuokite. Visi ingredientai supilami į dubenį, pasūdomi, pacukruojami, užpilami actu, išmaišomi rankomis. Palikite 2 valandas.
• Stiklainiai išplauti, 15 minučių sterilizuoti garų vonelėje ir išdžiovinti.
• Salotos paskirstomos į stiklainius ir penkioms dienoms dedamos į šaltą vietą. Per šį laikotarpį vyksta fermentacija.
• Tada reikia išleisti anglies dioksidą ir uždengti nailoniniais dangčiais.

Pažiūrėkime, kaip paruošti kopūstų ir morkų salotas žiemai iš pirštų laižymo serijos:

Receptas: Kopūstai su grybais

Komponentai:

• du kilogramai kopūstų;
• 1 kg. morkos;
• du kilogramai grybų;
• 1 kg. Lukas;
• pusė litro aliejaus;
• 200 gr. Sachara;
• pusantros stiklinės acto rūgšties;
• trys dideli šaukštai druskos.

Paruošimas:

• Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje ir perplaukite tekančiu vandeniu kiaurasamtyje.
• Daržovės supjaustomos atskirai. Keptuvėje su aliejumi morkas ir svogūnus iš pradžių pakepiname iki auksinės rudos spalvos, o tada suberiame grybus ir kopūstus bei supilame likusį aliejų. Virkite salotas pusvalandį uždengę. Dabar reikia pridėti cukraus, acto rūgšties ir druskos ir virti dar keturiasdešimt minučių, karts nuo karto pamaišant.
• Salotos paskirstomos į konteinerius ir susukamos. Apvyniokite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti.

Kaip paruošti kopūstų salotas žiemai, kaip ir parduotuvėje

Vienas variantas: Belotserkovskio salotos, jos komponentai:

• 1,3 kg. kopūstai;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• 450 gr. morkos;
• 300 gr. Lukas;
• 100 gramų salierų ir petražolių;
• 50 gramų petražolių šaknų;
• 200 gr. aliejai;
• actas;
• juodųjų pipirų (galite dėti kvapiųjų pipirų pagal skonį);
• cukrus - vienas arbatinis šaukštelis stiklainiui.

Virimo procesas:

• Aliejus turi būti gerai įkaitintas ir paliktas atvėsti.
• Visas daržoves susmulkinkite šiaudeliais, morkas sutarkuokite.
• Žalias daržoves lygiomis dalimis supilstykite į stiklainius, į kiekvieną indą įpylę po du didelius šaukštus aliejaus.
• Beriame cukrų, druską, juoduosius pipirus, supilame acto rūgštį.
• Palikite vieną valandą.
• Dabar prikrauti stiklainiai sterilizuojami 1 valandą ir susukami.

Skonis kaip ir parduotuvėje, dar geresnis.

Taigi, yra daug skanių liaudies receptų, pagamintų iš kopūstų ir morkų.

Jei viską darysite teisingai, pagal receptą ir atsakingai žiūrėsite į indų ir produktų ruošimą, tada salotos išsilaikys ne vieną žiemą ir džiugins šeimos narius puikiu skoniu.

Pasiruošimas žiemai, kitų skanių salotų receptas: