Avinžirniai, aprašymas ir naudingos savybės medicinoje ir kulinarijoje

Avinžirniai – taip ilgai auginamas augalas, kad gana sunku tiksliai nustatyti jo auginimo datą. Į Graikijos ir Romos teritoriją augalas atkeliavo dar bronzos amžiuje ir net tada buvo auginami keli iš karto. veislių. Be to, kad buvo naudojamas kaip maistas, augalas buvo gerbiamas kaip vaistinis augalas. Jau kelis tūkstantmečius buvo naudojamos ne tik avinžirnių derliaus maistinės savybės, bet ir naudingos jo savybės.

Turinys:

• Riešutų genties augalų botaninis aprašymas
• Kodėl auginami avinžirniai?
• Avinžirniai oficialioje ir liaudies medicinoje
• Avinžirniai virimo metu

Riešutų genties augalų botaninis aprašymas

Pagal klasifikaciją avinžirniai yra ankštinių šeimos augalų gentis. Gyvybės forma yra vienmetis žolinis augalas, nors yra ir pusiau krūminių daugiamečių augalų. Šaknys ir šakniastiebiai gana stiprūs. Daugiamečių veislių stiebai yra labai šakoti ir gausūs, o vienmečių – statūs, šakojasi dažniausiai nuo ūglio vidurio. Labai dažnai jie turi tankų brendimą. Daugumos atstovų lapai yra maži, lapo ašmenų kraštas turi dantukus, gali būti išdėstytas poromis arba ne poromis.

Žiedai balti, šviesiai rožiniai arba mėlyni. Gėlių forma, kaip ir daugumos ankštinių augalų, primena kandį. Augalo ankštys yra ovalios, patinusios, plaukuotos. Atsidaro dvejomis durimis. Viduje yra apvalių dalių sėklos. Gali būti nuo 1 iki 4 vnt.Daugumos rūšių sėklų paviršius yra šiek tiek raukšlėtas arba karpuotas, šiek tiek panašus į lazdyno riešuto paviršių. Gentis apima kelias dešimtis avinžirnių rūšių, įskaitant:

• dzungariškas
• mažas
• spygliuotas
• Anatolijos

Garsiausia rūšis yra avinžirniai arba avinžirniai. Būtent ši rūšis dažniausiai auginama kultūroje ir vėliau naudojama kaip maistas.

Kodėl auginami avinžirniai?

Avinžirniai aktyviai auginami daugelyje šalių. Avinžirnių auginimo lyderė yra Indija, per pastarąjį dešimtmetį avinžirnių gamyba šioje šalyje išaugo dvigubai. Tai lemia ir tinkamos klimato sąlygos, labai šiltas klimatas su daug saulėtų dienų ir mažai kritulių, ir tai, kad dalis gyventojų laikosi vegetariškos dietos, o avinžirniai gana pajėgūs pakeisti gyvūninės kilmės produktus.

Nors baltųjų sėklų veislės yra didesnės, rudieji avinžirniai yra dažniausiai auginami avinžirniai Indijoje. Čia daugiausia auga maža, ruda oda desi chana.

Po Indijos auginimo lyderiai priklauso Pakistanui, Australijai ir Turkijai. Čia populiaresni šviesūs avinžirniai su didelėmis sėklomis – kabuli chana. Gliaudyti rudieji avinžirniai arba chana dal turi labai žemą glikemijos indeksą, todėl jie yra nepakeičiami diabetu sergančių žmonių mityboje. Pagal baltymų kiekį avinžirniai nusileidžia kitiems ankštiniams augalams, tačiau jų baltymus organizmas pasisavina beveik visiškai. Be to, naudos avinžirniai nustatomi pagal turinį:

• fosforo
• kalio
• kalcio
• liauka
• sieros
• kobalto
• cinko

Net ir labai nedidelis virtų avinžirnių kiekis gali patenkinti kasdienį nepakeičiamų aminorūgščių, folio rūgšties ir kitų naudingų bei maistingų medžiagų poreikį. Didelis skaidulų kiekis padeda pagerinti žarnyno veiklą. Pagal baltymų kiekį avinžirniai nenusileidžia mėsai. Be to, baltųjų ir rudųjų veislių sudėties skirtumas yra nereikšmingas.

Dėl savo maistingo turinio avinžirniai populiarėja visame pasaulyje. Maždaug nuo 2005 m. jos plantacijos atsirado JAV ir Kanadoje. Rusijoje ir NVS šalyse buvo išvestos specialios avinžirnių veislės:

• Spalva
• Pegasas
• Rosana
• Dobrobutas
• Triumfas

Avinžirniai oficialioje ir liaudies medicinoje

Nuo seniausių laikų iki šių dienų naudingosios avinžirnių savybės buvo aktyviai naudojamos liaudies medicinoje. Šiuo metu tradicinė medicina neneigia avinžirnių naudos. Visų pirma, mes patys pupelės o iš jų pagamintus produktus gydytojai rekomenduoja gydyti diabetu ir glitimo netoleravimu. Avinžirnių patiekalai taip pat padeda išvengti geležies trūkumo, taip pat ir besilaukiančioms mamoms. Liaudies medicinoje turkiški žirniai naudojami:

• dėl akių ligų
• valyti organizmą
• kai kosėja

Manoma, kad reguliarus avinžirnių vartojimas yra profilaktinė priemonė nuo akių kataraktos. Profilaktikai pakanka suvartoti išmirkytų avinžirnių sėklų. Norėdami tai padaryti, pusę stiklinės avinžirnių vakare užpilkite stikline vandens ir palaikykite šiltai iki ryto. Per šį laiką avinžirniai taps minkšti ir turės didžiausią teigiamą poveikį organizmui.

Bronchitui gydyti reikia paimti stiklinę susmulkintų avinžirnių ir užplikyti vandenyje. Paimkite du litrus vandens ir virkite troškinį pusvalandį.Po to įdėkite sviesto, pagardinkite ridikėlių ir salierų sultimis. Gerkite mažomis porcijomis reguliariais intervalais visą dieną.

Svarbu tai žinoti gydymas avinžirniai turi kontraindikacijų. Visų pirma, tai susiję su senatve ir individualia netolerancija. Be to, avinžirnių nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems šlapimo pūslės, inkstų, tulžies pūslės ligomis paūmėjimo metu. Sveiki žmonės gali ir turėtų į savo racioną įtraukti patiekalų iš avinžirnių.

Avinžirniai virimo metu

Avinžirnius gamindami galite naudoti taip pat, kaip ir paprastus, iš jų galite virti sriubas ir košes. Savo artimuosius galite nustebinti salotomis naudodami daigintus avinžirnius. Norėdami tai padaryti, avinžirnius reikia daiginti, pirmą naktį pamirkius juos vandenyje. Antrą dieną pupeles reikia nuplauti ir įdėti į kiaurasamtį, išklotą vandenyje suvilgyta medvilnine ar linine servetėle.

Palaikykite dar 12-14 valandų. Tokius avinžirnius jau galima laikyti sudygusiais, vėliau juos galima laikyti šaldytuve, kasdien plaunant. Pirmosiomis dienomis į salotas dėkite šviežių. 5 - 7 dieną, kai avinžirniai jau išdygo, iš jų galima virti sriubą. Norėdami paruošti daržovių salotas iš žalių daržovių ir daigintų avinžirnių, jums reikia:

• pomidoras
• salotos lapelis
• česnako skiltelė
• poros šaukštų daigintų avinžirnių
• druskos

Pomidorą supjaustykite, salotos lapą suplėšykite rankomis, sutrinkite česnako, įdėti avinžirnių. Įberkite druskos pagal skonį ir pagardinkite aliejumi bei citrinos sultimis. Šis patiekalas idealiai tinka žmonėms, kurie laikosi tiek įprastos mitybos, tiek vegetariškos ir žalio maisto dietos. Ruošiant kepinius pasninko dienomis, kiaušinius galima pakeisti avinžirnių nuoviru.

Gaminant bet kokius patiekalus iš avinžirnių, svarbu atsiminti, kad juos reikia mirkyti keletą valandų – tai ne tik sumažins gaminimo laiką, bet ir sumažins nemalonius reiškinius, susijusius su per dideliu dujų susidarymu. Be to, nereikėtų iš karto po avinžirnių patiekalų gerti žalio vandens.

Vaizdo įrašas, kaip virti avinžirnius: