Kopūstų rūšys nuotraukose. Naudingos kopūstų savybės

Kopūstų gentyje yra daugiau nei 100 rūšių, kurių dauguma buvo žinomos nuo neatmenamų laikų. Kopūstų rūšys nuotraukos pateikiamos šešiais nepriklausomais pavadinimais.

Turinys:

• Veislių aprašymas
• Naudingos savybės
• Kontraindikacijos

Veislių aprašymas

Daugelis kopūstų rūšių kilę iš Kinijos ir Viduržemio jūros, o laukinės veislės paplitusios Eurazijoje. Botanikai išskiria šias kopūstų rūšis (nuotraukose): Savojos, kaliaropės, Briuselio kopūstai, kopūstai, spalva ir lapinis. Gūžinių kopūstų formos išsivystė iš auginamų lapinių kopūstų.

Sprendžiant iš archeologinių radinių, kopūstus primityvūs žmonės vartojo nuo akmens amžiaus. Rusijoje kopūstai taip pat žinomi nuo seniausių laikų. Pirmiausia, matyt, ant rusų stalo atėjo kopūstai, nes daržovės pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „capucium“, reiškiančio galvą.

Yra duomenų, kad žiediniai kopūstai į Rusiją buvo atvežti Jekaterinos II laikais (jos valdymo era - XVIII a.), tačiau taip pat ilgą laiką nebuvo plačiai paplitę.

Naudingos savybės

Laikui bėgant, mūsų protėviai ši sveika daržovė Man patiko; per ilgą badavimo laikotarpį kopūstai kartu su žuvimi pakeitė daugumą pasninko maisto. Tai buvo mėgstamas dirbančių žmonių maistas ištisus metus. Net Domostroy pateikia išsamias instrukcijas, kaip auginti kopūstus, kaip juos laikyti ir tinkamai naudoti.

Kopūstų kaloringumas, angliavandenių ir riebalų kiekis nedidelis, tačiau juose daug mineralinių medžiagų, fermentų, iki 2 procentų cukrų, augimą skatinančių medžiagų, iki 16 laisvųjų aminorūgščių.

Askorbo rūgštis indolo pavidalu (askorbigenas) yra labai atspari perdirbimui, išlieka ilgiau nei metus. Lyginant kopūstus ir žalias bulves pagal askorbigeno buvimą, kopūstuose jo yra 50 kartų daugiau.

Šiuolaikiniai duomenys leidžia kopūstus priskirti gana didelio biologinio aktyvumo produktams. Jis veiksmingai stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus, šiek tiek malšina skausmo sindromus, puikiai šalina cholesterolį, stiprina kraujagysles. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems podagra, išemine širdies liga, tulžies akmenlige. Tačiau tiems, kuriems padidėjęs rūgštingumas, geriau jo neįtraukti į kasdienį racioną, nes kopūstai skatina skrandžio sekreciją. Taip pat kryžmažiedės daržovės neįtraukiamos į racioną esant alergijai.

Kompresai iš lapų naudingi sergant sąnarių ligomis. Dideli kopūstų lapai pirmiausia nuplikomi ir šiek tiek perpjaunami išilgai gyslų. Paklodė uždedama tiesiai ant odos virš uždegimo sąnario ir per naktį apvyniojama elastiniu tvarsčiu. Tvarsčio viršus gali būti apšiltintas vilnoniais daiktais (pavyzdžiui, skarele).

Dietiniai gėrimai yra labai populiarūs su kopūstų sultimis. Mielos damos dažniau spaudžia Briuselio kopūstus, nes jų skonis subtilesnis. Pačios kopūstų sultys bet kokiu atveju yra šiek tiek aitros, su pastebimu kartumu. Todėl į jį dedama ananasų ar morkų sulčių arba citrusinių vaisių.

Tai šviežių kopūstų sultys, kurios lengvai virškinamos. Tačiau nepamirškite apie kontraindikacijas dėl rūgštingumo ir sumažinkite saldumynų vartojimą.Dietą pradėkite nuo nedidelio kiekio, tada padidinkite paros dozę iki 100 ml. Perėjimas prie tokios hipervitamininės ir lengvai virškinamos dietos akimirksniu paveikia jūsų savijautą.

Vaikus prie kopūstų geriau pratinti per patiekalus su žiediniais kopūstais, jie taip pat yra subtilaus skonio ir ne tokio aštraus kvapo. Žinoma, norint numesti svorio, žiediniai kopūstai ir brokoliai tinka tiek dėl mažo kaloringumo, tiek dėl to, kad juose esanti tartrono rūgštis stabdo riebalų susidarymą.

O kaip mūsų stiprioji pusė? Visos kryžmažiedžių daržovės aktyviai padeda gaminti testosteroną, didina atsparumą stresui ir stiprumą.

Jei terminis apdorojimas sunaikina folio rūgštį, o valgyti šviežius kopūstus per sunku žmonėms, linkusiems į didelį rūgštingumą, tada raugintų kopūstų gaminimas gali būti geras sprendimas šeimai. Juk sūrymą galima sūdyti saikingai, kad nesukeltų slėgio šuolių ir nepakenktų inkstams. Yra net fermentacijos būdas be druskos, šaltu vandeniu, česnaku ir salierais - skanu ir viskas!

Kontraindikacijos

Taigi, mes apžvelgėme naudingas kopūstų savybes su keliomis kontraindikacijomis. Kad būtų aiškumo, surinkite juos į grupę. Pagrįsto atsargumo turėtų būti žmonės, kurie:

• Padidėjęs rūgštingumas;
• Alerginės reakcijos.

Papasakoję jums, kokia yra kopūstų nauda, ​​mes taip pat šiek tiek palietėme kontraindikacijas, nes yra sena nuostata „nekenk“. O mūsų paaiškinimai apie nuotraukose pateiktas kopūstų rūšis ir naudingas jų savybes padės paįvairinti jūsų namų mitybą ir pradžiuginti savo artimuosius įvairiais maistingais ir sveikais malonumais. Ir tegul kuo daugiau kopūstų rūšių yra privalomi jūsų šeimos mitybos elementai.