Saldžiųjų pipirų cheminė sudėtis, maistinė vertė ir naudingosios savybės

Saldžiosios paprikos yra daržovės, jas galima vadinti daržovėmis arba paprika. Tai augalas iš Solanaceae šeimos. Aštrūs pipirai, kurie dažniausiai matomi žirnelių pavidalu arba sumalami į miltelius, priklauso pipirų šeimai. Kartais saldus pipirų Jie jį vadina bulgarišku, matyt, dėl to, kad europiečiams augalą atsivežus iš Amerikos, bulgarai pamilo šį augalą dėl malonaus skonio ir naudingų saldžiųjų pipirų savybių.

Turinys:

• Vitaminai ir mineralai saldžiosiose paprikose, jų maistinė vertė
• Naudingi cheminiai junginiai saldžiosiose paprikose
• Saldžiosios paprikos privalumai, kontraindikacijos

Vitaminai ir mineralai saldžiosiose paprikose, jų maistinė vertė

Saldžiųjų paprikų sąvoka apima daržovių paprikų veisles, į kurias įeina salotinės paprikos ir storosios daržovių paprikos. Šių augalų vaisiai, botanikos požiūriu, yra netikros uogos, tuščiavidurės. Saldžiųjų paprikų forma ir spalva gali būti labai skirtinga, yra plonasienių ir storasienių veislių su vaisiais:

• pailgos
• suapvalinti
• kūgio formos,
• cilindro formos

Pagrindinė visiškai prinokusių paprikų spalva gali būti:

• žalias
• geltona
• raudona

Nors dabar jau yra ir violetinės, ir oranžinės, ir baltos spalvos paprikos. Tačiau pagal vitaminų, mineralinių medžiagų kiekį ir maistinę vertę saldžiosios paprikos yra labai panašios, nors kai kurių medžiagų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo veislės, spalvos ir auginimo vietos. Saldžiųjų pipirų vaisiuose yra šių vitaminų:

• RR
• B grupės 1, 2, 6, 9
• KAM
• E
• SU

Reikia pastebėti, kad pagal vitamino C kiekį paprikos lenkia daugelį vaisių ir uogų. Ir nors šio vitamino juose mažiau nei erškėtuogėse, tačiau apie 4 kartus daugiau nei citrinose, o tarp daržovių jos yra absoliutus vitamino C lyderis. Mineralinių medžiagų gausu ir paprikose. Juose yra mikro ir makroelementų:

• geležies
• jodo
• cinko
• chromo
• kalio
• magnio
• fosforo
• natrio

100 gramų pipirų maistinė vertė yra 26 kcal. Sudėtyje yra:

• baltymų, apie 1,6 g
• riebalų, daugiausia sėklose, 0,1 g
• pelenai 0,6
• maistinių skaidulų apie 2 g

Taigi angliavandeniai sudaro apie 20 kcal. Baltymai turi ir nepakeičiamų, ir nepakeičiamų aminorūgščių, nors jų sudėtyje trūksta tik dviejų nepakeičiamų aminorūgščių, tokių kaip argininas ir fenilalaninas. saldzioji paprika nėra laikomi visaverčiais. Be išvardytų medžiagų, paprikose yra ir sudėtingų cheminių junginių.

Naudingi cheminiai junginiai saldžiosiose paprikose

Nors skirtingų spalvų paprikų cheminėje sudėtyje esminių skirtumų nėra, jis vis tiek egzistuoja. Ryškiai raudonieji pipirai pirmauja pagal cheminio junginio, vadinamo likopenu, kiekį. Jis yra atsakingas už raudoną, oranžinę ir geltoną vaisių spalvą. Likopeno žmogaus organizmas negamina, jo galima gauti tik su maistu.

Ši medžiaga lėtina oksidacinius procesus ir apsaugo organizmą nuo vėžio ląstelių.Žalieji pipirai pirmauja tarp paprikų pagal p-kumaro ir chlorogeno rūgščių kiekį. Šios medžiagos turi antivirusinį aktyvumą, įskaitant herpeso viruso veikimą. Lėtina patogeninių mikroorganizmų, tokių kaip Staphylococcus aureus, augimą.

Žaliosiose paprikose yra cheminės medžiagos fitosterolio, kuris gali išvalyti organizmą nuo blogojo cholesterolio. Fitosterenai taip pat turi priešvėžinį poveikį. Kaip ir bet kuris maisto produktas, paprikos kai kuriais atvejais gali būti rekomenduojamos, o kitais atvejais jų reikėtų vengti.

Saldžiosios paprikos privalumai, kontraindikacijos

Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį ir didelį kiekį vitaminai, kitų naudingų medžiagų, saldžiosios paprikos gali būti įtrauktos į daugelį nekaloringų mitybos sistemų tiek šviežios, tiek po trumpalaikio terminio apdorojimo. Saldžiosios paprikos turėtų būti žmonių, kenčiančių nuo:

• anemija
• vitaminų trūkumas
• medžiagų apykaitos sutrikimai
• imunodeficito būsenos
• širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai
• onkologija

Reikia pasakyti, kad dėl didelio priešvėžinio aktyvumo saldžiosios paprikos naudingos tiek moterims, tiek vyrams, nes gali palengvinti krūties ir prostatos vėžį. Saldžiosios paprikos pasižymi antisklerozinėmis savybėmis, jos ne tik išvalo kraujagysles nuo „blogojo“ cholesterolio apnašų, bet ir padaro smulkiųjų kraujagyslių sieneles elastingesnes.

Šviežių saldžiųjų pipirų valgymas gali būti laikomas puikia insulto ir širdies priepuolių prevencija. Saldžiųjų paprikų valgymas padės diabetu sergantiems pacientams išvengti staigaus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo. Sezono metu pipirus reikia valgyti šviežius arba po trumpalaikio virimo.

Naminiams ruošiniams rekomenduojama užšaldyti saldžiąsias paprikas, kad būtų galima naudoti ateityje, nes tai mažiausiai praras naudingų savybių. Kad ir kokios naudingos būtų saldžiosios paprikos, yra ligų, dėl kurių jų vartoti negalima.

Visų pirma, tai gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligė paūmėjimo laikotarpiu. Taip yra dėl to, kad saldžiosios paprikos ne tik turi savo rūgščių, bet ir padidina skrandžio sulčių sekreciją, o tai apsunkina ligų ir neleidžia gyti opoms. Pacientai, sergantys hipertenzija, ūminiu inkstų nepakankamumu ir padidėjusį nervinį susijaudinimą, saldžiąsias paprikas turėtų vartoti atsargiai.

Vaizdo įrašas apie saldžiųjų pipirų auginimą: