Kopūstų veislės, pagrindinių kopūstų porūšių aprašymas, geriausios veislės
Kopūstai - daržovė, kuri žmonių mityboje buvo nuo labai senų laikų. Tiek asmeniniuose soduose, tiek pramoniniu mastu auginamų kopūstų įvairovė nesibaigia įprastų baltųjų kopūstų veislėmis. Pabandykime suprasti kai kuriuos iš jų.
Turinys:
- Kopūstai ir Savojos kopūstai
- Žiediniai kopūstai ir brokoliai
- Kopūstų porūšis. Kolrabi, Briuselio ir Pekino kopūstai
Kopūstai ir Savojos kopūstai
Labiausiai paplitusi soduose auginama rūšis yra kopūstai. Rūšis priklauso kopūstų genčiai iš kryžmažiedžių šeimos. Labiausiai paplitusi veislė yra kopūstai. Kopūstai auginami dėl tankios, kompaktiškos galvos. Botanikai kopūsto galvą ar šakutes priskiria pumpurų rūšiai.
Tiksliau sakant, kopūsto galva yra viršūninis pumpuras, esantis ūglio viršuje. Šis pumpuras – kopūsto galva – susideda iš daugybės lapų, išsidėsčiusių ant modifikuoto stiebo – kelmo. Kelmas yra kietas sutrumpintas ūglis, jis yra kopūsto galvos (šakutės) viduje.
Kopūstai auginami kaip kas dveji metai. Pirmaisiais metais formuojasi lapuočių lapų šakutė, kuri tvirtai priglunda prie stiebo – kotelio. Gėlės, duodančios sėklas, pasirodo antraisiais metais. Augantis kopūstų auginimas sėkloms apima specialių technologijų naudojimą.
Kopūstus galima suskirstyti į dvi rūšis:
- baltas kopūstas
- Raudonasis kopūstas
Šios veislės skiriasi lapų spalva. Jiems spalvą suteikia spalvoti augalų glikozidai – antocianinai. Būtent antocianinai raudoniesiems kopūstams suteikia specifinį ir kiek kartaus skonį. Baltųjų kopūstų veislės kulinariniu požiūriu yra universalesnės. Raudonieji kopūstai iš principo gali būti naudojami tuose pačiuose patiekaluose kaip ir baltieji kopūstai, tačiau termiškai apdorojant jis praranda ryškią spalvą, tačiau dažo kitus produktus.
Kartu tai suteikia jiems ne visada patrauklią šviesiai violetinę spalvą. Todėl raudonuosius kopūstus patogiau naudoti šviežiose salotose, ypač turint omenyje, kad kai kurios jo veislės labai gerai toleruoja ilgalaikį šviežių laikymą. Asmeninėse sodybose gali būti rekomenduojamos auginti šios veislės:
kopūstų baltymai:
- Birželio mėn., ankstyva veislė
- Kazokas F 1, ankstyvas hibridas
- Zarya, labai ankstyva veislė
- Slava 1305, vidutinio laipsnio
- Caporal F 1, vidurio sezono hibridas
- Maskvos vėlyvoji, vidutinio vėlyvumo veislė
raudonųjų kopūstų veislės:
- Kalibas
- Marsas
- Rubinas
- Ugnies paukštis
- Juno
Kopūstai Savojos Nors formuoja šakutes, jo lapai neturi kietų lapkočių ir gyslų. Lapas gofruotas, su minkštomis, pūslinėmis gyslomis, patys lapai neturi šiurkščių lapkočių ir gyslų, todėl priskiriami prie kitokio sodo kopūsto porūšio nei baltieji ir raudonieji kopūstai. Savojos kopūsto lapai gali būti žali, melsvai žalsvi arba spalvoti įvairių geltonų atspalvių.
Visos kopūstų ir savojos kopūstų veislės ir veislės auginamos tiek sėjant, tiek sėjant atvirame lauke.
Žiediniai kopūstai ir brokoliai
Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra populiarios sodo kopūstų veislės.Jie skiriasi tuo, kad turi vienerių metų vystymosi ciklą. Jos populiarios kaip dietinės, malonaus skonio, turtingos vitaminų sudėties ir mažo kaloringumo. Žiediniai kopūstai kartu su Romanesco kopūstais yra plokščios arba apvalios formos galvutė, susidedanti iš žydinčių ūglių.
Galvos ir aplinkinių lapų spalva gali skirtis, priklausomai nuo dažų buvimo augalo audiniuose. Vėliau galva auga, formuojasi ūgliai su gėlėmis, kurių vietoje sunoksta sėklos. Būdingas daugelio žiedinių kopūstų veislių bruožas yra pailgėjęs derliaus nuėmimo laikotarpis, kuris gali viršyti kalendorinį mėnesį.
Tarp geriausių žiedinių kopūstų veislių yra:
- Sniego rutulys, išsiskiriantis galvomis, kurių svoris siekia 1 kg, ankstyvas
- Movir 74, hibridas, leidžia auginti ir nuimti du derlius per sezoną. anksti
- Balto grožio, gero skonio ir išsilaikymo kokybės, vidutinės
- Amerigo F1, vienas produktyviausių vėlyvųjų hibridų
- Cortes F1, galvutės sveria iki 3 kg, vėlyvas hibridas
Brokoliai
Genetiškai tai yra žiedinio kopūsto protėvis ir artimas giminaitis. Manoma, kad šios rūšies kopūstų gimtinė yra Italija. Išvertus iš italų kalbos Brokoliai reiškia žydinčią šaką arba žydintį stiebą. Daugelį amžių ši rūšis buvo auginama tik Italijoje ir nebuvo žinoma kitur. Iš Italijos kopūstai atkeliavo į Angliją, o iš Anglijos – į JAV, kur sėkmingai įsitvirtino Kalifornijos valstijoje, kur iki šiol auginami didžiuliai kiekiai.
Antrasis brokolių pavadinimas yra šparaginiai kopūstai, taip pat yra rūšis, vadinama calabrese, kuri išsiskiria tankia, kieta galvute.Kaip ir žiedinis kopūstas, dar neprasiskleidę žiedynai formuoja galvutę.
Valgydami jie išardomi į fragmentus, susidedančius iš kelių žiedynų. Brokolių pumpurai žali ir skinami tol, kol išsiskleidžia geltoni žiedai. Kai žiedai atsiskleidžia, brokoliai nevalgomi. Geriausios brokolių veislės ir hibridai:
Kopūstų porūšis. Kolrabi, Briuselio ir Pekino kopūstai
Kolrabi yra savotiškas kopūstas – stiebas. Modifikuotas stiebas naudojamas maistui. Jis, kaip ir kopūstų šakutės, yra virš žemės, bet skonis labiausiai panašus į jaunas sultingas ropes ar ridikėliai. Vitamino C kiekis yra pranašesnis už kitų rūšių kopūstus ir daugiau nei citrinoje. Stiebo vaisiaus spalva gali būti balta arba raudona.
Subręsta greičiau nei per du mėnesius, todėl galima sėti nedidelėmis partijomis, kad stiebo pasėlis nespėtų sutirštėti ir subręsti. Galite sėti tiesiai į žemę. Laikant ilgalaikiam saugojimui, jis gerai išlaiko naudingas savybes.
Geriausios veislės:
- Delikatesas raudonas
- Violetinė
- Gusto
- Milžinas
- Vienos balta
Briuselio kopūstai yra sodo kopūstų porūšis. Ant stiebo kotelio yra daug miniatiūrinių stiebelių. Turi daug fosforo ir turi ilgą nokimo laikotarpį. Jei Briuselio kopūstus sodinate balandį, jų derlių galima nuimti spalį, yra veislių, kurios sunoksta tik gruodį – sausį, todėl netinka vidurinei zonai.
Šios rūšies kopūstų trūkumas – polinkis formuotis strėlėmis, privalumas – malonus riešutų skonis verdant. Kocheski Briuselis Kopūstai gali būti balti arba raudoni. Geriausios veislės ir hibridai yra:
- Rubino, raudona veislė, derlius ir skonis patenkinamas
- Diamond F 1, ankstyva veislė, atspari strėlėms
- Hercules, vėlyvoji veislė
Kopūstai
Daugelis botanikų kininius kopūstus priskiria ropių genties porūšiui. Pekino kopūsto ploni ir sulankstyti lapai sudaro laisvą galvą. Azijos šalyse, Korėjoje, Kinijoje iš pekino kopūsto ruošiama daug salotų ir užkandžių. Korėjoje jo kopūstų galvos rauginamos sveikos, apibarstomos pipirais, morkomis ir česnakais. Be to, jo dedama į nacionalinių garų pyragų įdarą.
Kitas porūšis - Pekino kopūstas, turi storus lapkočius, kurie dažniausiai valgomi, visiškai nesudaro kopūsto galvos. Norint įvertinti vieną ar kitą kopūstų veislę, verta juos visus sodinti nedideliais kiekiais, juolab kad visi turi panašią agrotechniką.
Vaizdo įrašas apie brokolių naudą:
