Violetinės bulvės – koks tai vaisius?

Į violetines veisles Prie bulvių priskiriamos tos, kurios turi intensyvią ne tik žievelės, bet ir minkštimo spalvą. Šios veislės turi ypatingą skonį su riešutų dvelksmu. Šiandien šios rūšies bulvės laikomos delikatesu.

Turinys:

• Violetinių bulvių gydomosios savybės
• Purpurinių bulvių priežiūra
• Naminių selekcininkų veislių gavimo principai

Neseniai viso pasaulio selekcininkai pradėjo aktyvius tyrimus, siekdami sukurti naujas dietines bulvių veisles. Naujų rūšių veikla turėtų būti nukreipta į žmogaus gerovės gerinimą ir jos teigiamą poveikį visam organizmui. Ypatinga šios rūšies bulvių ypatybė – gumbų spalva ne tik išorėje, bet ir viduje: violetinė, mėlyna, rožinė, raudona.

Violetinių bulvių gydomosios savybės

Veisėjų darbas šioje pramonėje vyksta sėkmingai. Anot jų, spalvotos arba violetinės spalvos bulvės turi nemažai teigiamo poveikio žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, bulvės, virtos bet kokiu prieinamu būdu, žymiai sumažina kraujospūdį. Šiuo aspektu mokslininkai pasiūlė spalvotų bulvių vartojimo apribojimus žmonėms, kenčiantiems nuo hipotenzijos.

Dėl sistemingų eksperimentų daugelis teigiamų savybių naujų bulvių veislių. Pagrindiniai iš jų yra:

1. Didelis antioksidantų kiekis, lėtinantis senėjimo procesą;
2. Vitaminų komplekso, kurio pagrindas yra vitaminai C, E ir daugybė karotinoidų, buvimas;
3. Ryškios gumbų minkštimo spalvos nėra genų inžinerijos rezultatas, bet turi natūralią pigmento spalvą, gautą sukryžminus laukines Afrikos ir pusiaujo veisles.

Kraštotyrininkų darbas šioje srityje per pastaruosius septynerius metus taip pat davė teigiamų rezultatų. Klinikiniai tyrimai parodė, kad kasdien vartojant purpurines (taip pat raudonas, mėlynas, oranžines ar rožines) bulves, atsiranda šie teigiami veiksniai:

• Pagerėja regėjimas;
• Stiprinamos kraujagyslių sienelės;
• Rizika susirgti ateroskleroze smarkiai sumažėja;
• Santykinis tam tikrų vėžio rūšių išsivystymo lygio sumažėjimas.

Veisėjų darbas šia kryptimi tęsiasi ir šiandien. Netikėtos išvados padarytos atsižvelgiant į naujausius vietinių ir užsienio veislių violetinių ir mėlynųjų bulvių hibridų tyrimus. Paaiškėjo, kad hibridinis gumbas tris kartus mažiau sugeria kenksmingus nitratus ir nitritus, išlaikydamas krakmolo indekso lygį. O vitamino C kiekis dviejuose gumbuose prilygsta jo kiekiui vienoje citrinoje.

Purpurinių bulvių priežiūra

Kai kurios purpurinių bulvių veislės jau yra apyvartoje NVS šalyse. Tačiau šios veislės yra daug reiklesnės ir reikalauja daugiau priežiūros nei paprastos bulvių veislės.

Violetinės bulvės labai jautrūs patogeniniam poveikiui šašas ir dažniau serga lapų maru. Kolorado vabalas pirmiausia minta purpuriniais bulvių augalais, nepaisant didelio kenkėjų kontrolės lygio.Lieka nemaloniausias faktas, kad „akies“ dauginimosi metu bulvių gumbas atkakliai mažėja, virsdamas laukine forma.

Naminių selekcininkų veislių gavimo principai

Gaunant naujas vietines veisles purpurinėms bulvėms buvo naudojami tarprūšiniai hibridai. Jų pradinė medžiaga buvo motininės Pietų Amerikoje auginamų ir naminių bulvių formos selekcinių veislių: Santarka, Egzotika ir Tiras. Taikytas klasikinis seksualinės hibridizacijos metodas, todėl buvo gautos įvairaus minkštimo spalvos intensyvumo veislės: nuo tamsiai violetinės iki šviesiai rožinės. Apie 120 gautų pavyzdžių yra atrankos darbe. Šis kiekis labai perspektyvus norint gauti pastovias veisles su spalvota minkštimu.

Atrankos procese dalyvauja tik 30 % visų žinomų bulvių rūšių. Tai turtinga medžiaga, kurios pagrindu selekcininkai bando išgauti kenkėjams ir ligoms atsparių veislių bulvių formas, nenaudodami genų inžinerijos.

Baigdamas norėčiau pasakyti, kad violetinės bulvės yra gana nepretenzingos ruošiant ir termiškai apdorojamos kartu su tradicinėmis veislėmis. Violetinių bulvių spalvos kokybė neprarandama, jei jas verdate sūriame vandenyje. Salotoms bulvės verdamos lupenomis. Originalus patiekalas – rožinė arba mėlyna bulvių košė, taip pat įvairūs blynų, gruzdintų bulvyčių ir traškučių ruošiniai. Įprastų ir violetinių bulvių skonio savybės šiek tiek skiriasi, įvairiaspalvės bulvės turi riešutų skonį.

Tikimės, kad netrukus spalvotos bulvės paliks „delikatesų“ kategoriją ir taps prieinamos bet kuriai vartotojų kategorijai.