Kur laikyti kopūstus iki vasaros, plėvelėje ir popieriuje, kokias veisles pasirinkti

Kopūstai naudojami daugeliui kulinarinių patiekalų, tačiau žiemą šios daržovės tankios ir pakankamai šviežios rasti beveik neįmanoma. Todėl daugelis žmonių nusprendžia šį produktą konservuoti patys, namuose.

Kad procesas būtų sėkmingas, svarbu žinoti, kur laikyti kopūstus, kokią veislę naudoti ir kokie metodai naudojami.

Turinys:

• Kur laikyti kopūstus žiemą
• Kokias kopūstų veisles ir galvutes rinktis laikymui
• Kaip kopūstus išlaikyti šviežią iki vasaros, popieriuje, dėžėse, daržovių kauburėlyje, su šaknimis
• Kaip laikyti kopūstą šaldytuve, supjaustytą, maistinėje plėvelėje
• Kaip laikyti kopūstus balkone
• Kaip laikyti kopūstus rūsyje, vaizdo įrašas
• Kopūstų ligos laikymo metu
• Ką daryti su nuskintomis kopūstų galvomis

Kur laikyti kopūstus žiemą

Norint, kad kopūstų galvutės žiemos metu būtų nepriekaištingos, svarbu laikytis technologinio proceso.

Sandėliams naudojamos šios patalpos:

• rūsys (rūsys);
• žemės įdubimai arba skylės;
• daržovių parduotuvė;
• šaldytuvas;
• balkone (tik apšiltintas);
• sandėliukas.

Daugelis žmonių laiko daržoves jau paruoštas, pavyzdžiui, raugintas. Šis kopūstas laikomas statinėse (sandėliavimo vieta – rūsys) arba stiklainiuose, kuriuos galima palikti žiemai šaldytuve.

Savininkas turi pasirinkti sau geriausią variantą, kuris nesukels bereikalingo vargo, bet tuo pačiu leis maksimaliai apsaugoti gaminį nuo pažeidimų.

Kokias kopūstų veisles ir galvutes rinktis laikymui

Baltieji kopūstai dažniausiai naudojami sandėliavimui. įvairių veislių kopūstai. Šiems tikslams nenaudojamos tokios rūšys kaip: Savojos, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, Pekino kopūstai ir brokoliai. Šios veislės greitai genda, vienintelis dalykas, kurį su jomis galite padaryti, yra trumpam užšaldyti.

Tačiau ne visos kopūstų veislės tinka ilgalaikiam saugojimui. Verta naudoti tik sezono vidurio ir vėlyvas nokinimo veisles.

Deramas dėmesys skiriamas kopūstų galvų būklei. Jei apžiūrėjus randama nedidelių vabzdžių pažeidimų, įtrūkimų ar smūgių, šios šakės sudedamos į atskirą krūvą greitam naudojimui.

Nuo sveikų kopūstų galvų reikia kiek įmanoma nupjauti likusią stiebo dalį, kad ateityje jis nepradėtų augti ir neišsiųstų žiedstiebių. Lapai pašalinami iki priešpaskutinio sluoksnio, neturėtumėte visiškai pašalinti lapijos, nes ji apsaugo daržovę nuo puvimo.

Po to produktas nuplaunamas po čiaupu stipriai spaudžiant, kad pašalintų likusį smėlį, žemę ar kenkėjus po lapais ir stiebais (tam galite naudoti dušą). Po plovimo kopūstas sausai nušluostomas bet kokiu skudurėliu.

Produktas yra paruoštas saugojimui, o dabar turite nuspręsti dėl metodo ir vietos.

Kaip kopūstus išlaikyti šviežią iki vasaros, popieriuje, dėžėse, daržovių kauburėlyje, su šaknimis

Yra daug saugojimo parinkčių.

Dėžės. Paprasčiausias būdas – dėžės ar dėžės, kurios vėliau nuleidžiamos į rūsį.Šakės sulankstytos į kelias eilutes, kiekviena iš pakopų turi penkias galvutes. Stiebas turi būti ne mažesnis kaip trys centimetrai. Pirmoji eilė dedama į dėžutę stiebeliais aukštyn, antroji – koteliais žemyn. Dėl tokio išdėstymo tarp daržovių susidaro oro pagalvė, o kopūstų galvutės nuolat vėdinamos.

Kopūstų galvų įvyniojimas į popierių. Šis metodas reikalauja kiekvieną kopūstą atskirai suvynioti į laikraštį ar kitą minkštą popierių iki galo, kad neliktų atvirų dėmių (nereikėtų imti spalvoto popieriaus, nes dažuose gali būti švino). Popierius neleis kiekvienai šakutei liestis viena su kita, šis sluoksnis puikiai izoliuoja šilumą ir apsaugo daržovę nuo drėgmės ir šviesos. Suvyniotus kopūstus vėliau galima sudėti į maišus ir nuleisti į rūsį.

Galite išsaugoti naudodami šaknis dviem būdais:

• Pirmasis būdas yra apdorojimas molyje. Iš molio ruošiama košė: reikia paimti molį ir sumaišyti su vandeniu (proporcija 2:1), turi gautis kreminė masė. Tokia konsistencija padengiamos kopūstų galvutės, kad neliktų tarpų. Tada produktas paliekamas lauke išdžiūti ir laikomas rūsyje ant medinių lentynų. Tie patys veiksmai gali būti atliekami laikant kopūstus kaip daržovių piliakalnį.
• Antras variantas – pakabinti kopūstų galvas nuo lubų. Šis metodas laikomas ekologišku ir efektyviu. Prie rūsio lubų pritvirtinta patvari medinė lenta, į kurią vienodais atstumais viena nuo kitos įkalamos vinys. Prie kotelių pririšama nedidelė virvelė, kurios kitas galas pritvirtintas prie vinies. Dėl šio metodo gaminys yra nuolat vėdinamas, jį patogu išimti. Jei daržovė staiga pradės pūti ar skaudėti, tai iškart bus pastebima.

Kiekvienas variantas yra geras ir padeda išsaugoti daržovių skonį bei naudingas savybes.

Kaip laikyti kopūstą šaldytuve, supjaustytą, maistinėje plėvelėje

Šaldytuvą galite naudoti kaip saugojimo vietą. Kad daržovė nesugestų, ji suvyniojama į plėvelę.

Turėtumėte tęsti pagal šią schemą:

• Laikymui naudokite tik kietas galvutes su glaudžiai gretimais žaliais lapais.
• Stiebai nupjaunami iki apatinės lapijos arba dar pora centimetrų.
• Pašalinkite pažeistas ar pažeistas vietas.
• Paruošta kopūsto galva apvyniojama trimis plėvelės sluoksniais. Kiekvienai šakutei paimama 300-400 milimetrų pločio plėvelė. Svarbu, kad vyniojimo metu neatsirastų raukšlių ir neliktų oro, kad nepatektų mikrobai, kurie prisideda prie produkto irimo.
• Dabar kopūstai patenka į daržovių indą šaldytuve. Jei galva staiga sustingsta, viskas gerai, ji nepraranda savo maistinių ir naudingų savybių.

Taip pat galite laikyti nupjautas kopūstų galvutes, tačiau galiojimo laikas bus trumpesnis (maksimalus laikotarpis – 3 mėnesiai). Pusė ar ketvirtis sandariai apvyniojama plėvele ir dedama į šalčiausią šaldytuvo vietą. Šio metodo trūkumas yra kraštų džiūvimas, kuris prieš naudojimą turi būti apipjaustytas.

Kaip laikyti kopūstus balkone

Butuose kopūstus puikiai galite laikyti balkone iki vasaros mėnesių. Svarbiausia, kad balkonas būtų izoliuotas ir gerai įstiklintas, kitaip daržovės sušals ir suges.

Prieš išsiunčiant į balkoną, kopūstų galvas reikia apvynioti plėvele ar popieriumi. Laisvai sudėkite galvutes, periodiškai jas apversdami ir patikrindami, ar nepažeistos. Žiemą ši procedūra atliekama kartą per mėnesį, pavasarį – du kartus dažniau.Pažeistas produktas nedelsiant pašalinamas, kad nebūtų užterštas likusieji.

Kaip laikyti kopūstus rūsyje, vaizdo įrašas

Rūsys idealiai tinka daržovėms laikyti. Svarbiausia yra laikytis temperatūros režimo: minimali temperatūra yra ne mažesnė kaip nulis, maksimali - +2 laipsniai, o drėgmė - nuo devyniasdešimt iki devyniasdešimt aštuonių procentų.

Kita taisyklė – nepalikti maisto ant plikos žemės, kopūstų galvos pradės drėgti ir pūti. Svarbu ant grindų pakloti medines grindis arba pasidaryti pakabinamas lentynas. Paviršių reikia apdoroti sodos tirpalu, tada padengti paparčio ir varnalėšos lapais. Galite pridėti šiaudų sluoksnį, kad išvengtumėte per didelės drėgmės.

Kopūstų galvas dėkite stiebeliais į viršų, tai apsaugos jas nuo puvimo. Dėliodami nepamirškite apie oro cirkuliaciją, todėl šakutes išdėliokite keliomis eilėmis, šaškių lentos tvarka. Kopūstai išsaugos savo reprezentatyvumą ir džiugins savo skonio savybėmis visą žiemą ir pavasarį.

Galite sužinoti daugiau iš šio vaizdo įrašo:

Kopūstų ligos laikymo metu

Ligas skatina mechaniniai galvos pažeidimai, netinkamas apdorojimas ir transportavimas, kenkėjų invazija. Ligos pradeda vystytis vegetacijos pabaigoje ir sandėliuojant.

Dažnos ligos.

Bet kuri liga yra pavojinga daržovėms ir ją reikia skubiai pašalinti.

Ką daryti su nuskintomis kopūstų galvomis

Kad sugedusi kopūsto galva nedėtų į saugyklą, nedelsdami patikrinkite šakučių tinkamumą. Puvinys, smūgio vietos, neprinokę lapai turi būti atsargiai pašalinti, bet taip, kad liktų nedidelis pagrindas apsauginiam sluoksniui.

Tačiau net ir kruopščiai atrinkus produktus reikėtų peržiūrėti, nes kai kurios kopūstų galvutės laikui bėgant gali sugesti. Drėgnos kopūstų dalys nuplėšiamos, pačios galvos išdžiovinamos ir vėl paliekamos saugojimui.

Jei pažeista daugiau nei pusė kopūsto galvos, jo negalima laikyti.

Jei kopūstai įgavo sausų arba geltonų lapų, tokio produkto ilgiau laikyti neturėtumėte, nes tai rodo, kad išsivysto bakterinė infekcija, kuri gali pažeisti kitas daržoves.

Taigi, norint tinkamai ir ilgai išsaugoti kopūstus, reikėtų laikytis paprastų taisyklių.

Sandėliams galite naudoti šaldytuvą, balkoną, rūsį, sandėliuką ir kitas panašias patalpas. Yra daug saugojimo būdų; pasirinkimas priklauso nuo savininko.

Norint apsisaugoti nuo puvimo, ligų ir gedimo, verta iš anksto atidžiai apžiūrėti daržoves ir pašalinti pažeistas vietas.

Pažiūrėkime kitą vaizdo įrašą apie kopūstų laikymo galimybes: