Bendroji bulvių laikymo technologija

Bulvės – vienas pagrindinių maisto produktų, iš kurių patiekalai ant mūsų stalo puikuojasi ištisus metus. Bet kad ši skani ir sveika daržovė pasiektų mūsų virtuvę, ją reikia ne tik auginti ir nuimti, bet ir saugoti nuo rudens derliaus nuėmimo iki kito derliaus. Ir tam reikia laikytis bulvių laikymo technologijos.

Bulvių laikymo technologiją lemia pradinė gumbų kokybė. Siekiant pagerinti jų laikymo kokybę, bulvių auginimo sezono metu reikia griežtai laikytis visų apsaugos priemonių.

Gumbai turėtų būti nuimami optimaliu laiku. Pirmiausia skinamos anksti nokančios veislės, vėliau – vidutinio nokimo, o galiausiai – vėlyvos. Likus 10–12 dienų iki derliaus nuėmimo, būtina nuimti viršūnes. Kad bulvės gerai išsilaikytų, svarbu, kad derliaus nuėmimo metu, taip pat pakraunant ir iškraunant gumbai būtų kuo mažiau pažeisti, nes dėl pažeidimų jie tampa jautresni ligoms.

Svarbiausia bulvių paruošimo ilgalaikiam saugojimui technika yra jų džiovinimas. Tai ypač svarbu norint išsaugoti gumbus, kurie laikomi paprastose saugyklose su natūralia ventiliacija. Džiovinimas užtikrina bulvių atsparumą infekcinėms ligoms (vėlyvajam puvimui, šlapiajam puviniui ir kt.). Paprastai stiebagumbiai džiovinami vagoje 1–2 valandas, jų ilgesnis išbuvimas, ypač naktį, priešingai, pablogina gumbų išsilaikymą.

Vienas iš svarbiausių bulvių laikymo etapų – saugyklos paruošimas, kurį sudaro remontas, kruopštus nuolaužų ir pernykščių bulvių likučių išvalymas, patalpų balinimas (dvi-tris savaites iki gumbų įdėjimo). Vario sulfatas, praskiestas nedideliu kiekiu šilto vandens, pridedamas prie balinimo.