Triufelis, kas tai yra, aprašymas ir nuotrauka, grybo savybės, įdomūs faktai

Pirmiausia tarkime, kad triufelis yra vienas brangiausių produktų, jo kaina yra apie 2000 - 5000 dolerių už kilogramą.

Žinoma, sužinoti, kas yra triufelis, ir tuo pačiu suprasti jo, švelniai tariant, pernelyg didelės kainos priežastis, bus gana įdomu.

Turinys:

• Kas yra triufelis, kaip jis atrodo nuotraukoje
• Triufelis: aprašymas, kur ir kada auga
• Kaip renkami itališki vasaros ir juodieji triufeliai
• Saugojimo parinktys
• Kaip triufelis naudojamas kulinarijoje, trumų aliejus
• Kokia yra produkto nauda
• Įdomūs faktai

Kas yra triufelis, kaip jis atrodo nuotraukoje

Triufeliai, kaip nurodo Vikipedija, yra grybų rūšis, kurios vaisiai yra gumbuoti. Jie priskiriami gurmaniškiems gaminiams. Ypatinga savybė yra ta, kad mėsingi gumbuoti vaisiakūniai vystosi po žeme.

Plika akimi jų pamatyti neįmanoma, nes... kai kurie egzemplioriai slepiasi labai giliai į žemę, iki 40 cm.Todėl paieškos procesas gana komplikuotas.

Jie išsiskiria būdinga apvalia forma, dydis skersmuo nuo 4 iki 10 cm.Iš išorės grybas odiškas, gali būti lygus arba padengtas daugiakampėmis karpomis.

Vaisiakūnio dalis turi marmurinį raštą, kintamą šviesių ir tamsių gyslų išdėstymą.

Triufelių veislių yra daug, tačiau brangiausios iš jų yra:
juoda, kilusi iš pietų Prancūzijoje, Périgord grafystėje
balta, kuri renkama Italijoje, Umbrijos ir Pjermonto administraciniuose regionuose.

Baltieji itališki triufeliai grybautojų ir gurmanų laikomi brangesni ir vertingesni. Nuotraukoje jie šiek tiek panašūs į topinambą, jų oda sodraus rudo atspalvio, pjūvis šviesus, išpjautas rausvomis gyslomis.

Baltųjų triufelių aromatas kiek rafinuotesnis ir ryškesnis.

Kartais galima susidurti su posakiu, kad trumų kvapas primena skrudintas saulėgrąžas, o taip pat ir tikrą šveicarišką šokoladą.

Pirmą kartą grybaujantis žmogus ne visada gali tiksliai pasakyti savo nuomonę, patiko gaminys ar ne, tačiau keli pavyzdžiai tikrai paverčia jį aistringu gerbėju, kuris norėdamas pasimėgauti skanėstu vyks į jo surinkimo vietą. sezono metu ir mėgautis degustacijomis šviežias produktas yra tikras malonumas.

Triufelių derlius kasmet skiriasi, tačiau kokybiški grybai visada turi didelę kainą. Blogo derliaus atveju kainos gali padidėti kelis kartus.

Apskritai šio produkto kainą lemia siauras platinimo plotas, sunkumai ieškant ir sandėliuojant, rafinuotas skonis ir aromatinės savybės.

Be to, grybavimo sezonas labai trumpas, baltieji triufeliai renkami tik vėlyvą rudenį, juodieji – nuo ​​lapkričio iki kovo pradžios.

Kas yra triufelis, kas lemia jo kainą, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Kur ir kada auga triufelis?

Juodieji trumai, vasariniai, prancūziški, auga beržų ir ąžuolų miškuose, arti medžių.

Nuotraukoje jos atrodo kaip juodai rudos bulvės, pjaustytos turi atspalvių nuo rudos iki raudonos.

Ypatingas skirtumas – itin stiprus, išliekantis aromatas, skonis – šiek tiek primenantis riešutus.

Paieškos ir rinkimo ypatybės

Grybų rinkimas yra gana sudėtinga procedūra, kuri reikalauja, kad grybautojas turėtų specialių žinių, paruošimo ir tikslumo. Faktas yra tas, kad kiekvienas triufelis auga atskirai, todėl jį reikia pašalinti nuo medžio šaknies nepažeidžiant.

Skanaus grybo paieškai pasitelkiami dresuoti šunys ir kiaulės, t.y. gyvūnai, turintys labai jautrią uoslę. Vėlgi, dresuoti bladhaundus yra gana sunku, nes... Jų užduotis – ne tik ieškoti kito egzemplioriaus, bet ir jį iškasti, o grybai ir šaknys turi išlaikyti savo išvaizdą.

Žinoma, viskas labai sudėtinga, tačiau kitos galimybės gauti delikatesą dar nebuvo išrastos.

Kinijos verslininkai bando organizuoti trumų auginimą fermose, tačiau tokiu atveju prarandamos išskirtinės grybų savybės, o tik juodųjų trumų auginimas pasirodė efektyvus, baltuosius trumus auginti ūkyje sudėtingiau.

Pažiūrėkime vaizdo įrašą su rekomendacijomis, kaip auginti triufelius savo sklype ar šiltnamyje:

Saugojimo parinktys

Produkto tinkamumo laikas yra palyginti trumpas. Iš tiesų skonį ir aromatą galite įvertinti tik ragaudami ką tik nuskintą grybą. Dėl šios priežasties derliaus nuėmimo sezono metu prekyba triufeliais yra labai aktyvi, restoranai tiesiogine to žodžio prasme vejasi šviežiausią produktą.

Tikri grybų žinovai keliauja į Prancūziją ir Italiją, norėdami pasimėgauti šiuo šviežiu skanėstu.

Jei kalbėtume apie ilgalaikį saugojimą, tai yra receptų, kai grybai užpilami aliejumi ir naudojami kaip kitų patiekalų pagardai.

Ryžių laikymo galimybė patraukli, nes vėliau iš ryžių ruošiamas nuostabaus skonio rizotas. Tačiau patys grybai, apsupti sauso produkto, gana greitai numeta svorio.

Jie taip pat naudoja užšaldymo procedūrą žemos temperatūros kamerose.

Kaip triufelis naudojamas gaminant maistą?

Kulinarijos ekspertai visame pasaulyje teigia, kad labai nedaug produktų savo skoniu ir aromatu gali palyginti su trumais.

Produktas laikomas universaliu, jis naudojamas daugelio patiekalų gamybai. Kokybės savybės aiškiausiai pasireiškia naudojant neutralaus skonio ir kvapo priedą.

Paruošimui naudokite šviežius triufelius:

• užpildai
• padažai
• ryžių patiekalai
• makaronai.

Prieš vartojimą grybus galima termiškai apdoroti, tačiau kai kurie tikri gerbėjai valgo juos žalius.

Kad istorija būtų baigta, turėtumėte prisiminti, kas yra triufelių aliejus ir kaip jis ruošiamas. Taip vadinamas alyvuogių aliejus, užpiltas šviežiomis trumų drožlėmis.

Aliejus, natūralu, parenkamas aukščiausios kokybės ir brangiausias, o grybai išskirtinai švieži. Prieš pildami aliejų, grybus supjaustykite plonais gabalėliais.

Vienoje patiekalo su triufeliais porcijoje yra nuo 3 - 5 iki 8 g grybų. Nemažai, bet ir toks kiekis gali kardinaliai pakeisti įprastų vienas kitą papildančių produktų skonį ir aromatą.

Įprasta tokius patiekalus patiekti su šampanu, raudonaisiais ir baltaisiais vynais, juos puikiai papildo kreminis padažas.

Kokia yra produkto nauda

Triufeliai yra ne tik originalūs ir skanūs, juose yra daug žmogui naudingų medžiagų:

• vitaminai B 1 ir B 2, askorbo rūgštis, vitaminas PP
• medžiagos, turinčios antioksidacinį poveikį
• jie yra stiprus afrodiziakas, nes... yra daug feromonų, net kvapas sukelia padidėjusį žmogaus jautrumą ir emocingumą.

Kosmetologai patvirtina iš triufelio kūno gaunamo ekstrakto veiksmingumą: išlygina raukšles, tonizuoja odą, šalina celiulitą.

Istorikai patvirtina, kad šį grybą medžiojo visame pasaulyje žinomi žmonės: Napoleonas ir Diuma, Balzakas ir Kazanova.

Įdomūs faktai

Pirma, pats jų kilmės faktas yra paslaptingas, viduramžiais jie buvo laikomi magiškais, tačiau pelnytai jiems buvo priskiriamos gydomosios savybės.

Ilgą laiką buvo manoma, kad dirbtinai sukurtomis sąlygomis grybų auginti neįmanoma. Tada bandymai vis dėlto buvo sėkmingesni, tačiau kaprizingam augalui reikia tam tikro dirvožemio.

Natūralu, kad gamtoje užauginti grybai vertinami kur kas aukščiau.

Grybams būdingas nestabilus derlius, kurį lemia oro sąlygos. Mėgstamiausios triufelių buveinės yra ąžuolai, bukai ar beržai.

Triufelių plantacijose galima duoti didelį derlių 2–3 dešimtmečius, vėliau jie greitai nyksta. Apskritai pastebima trumų gamybos apimčių mažėjimo tendencija. Ir dėl to kiekvienais metais jų kaina didėja. Brangiausios – užaugintos Alboje.

Didžiausias grybas rastas Italijoje, jo svoris siekė 2,5 kg.

Užfiksuota atvejų, kai 750 gramų grybas aukcione buvo parduotas už 100 tūkstančių dolerių.