Bulvių cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Bulvės – gumbuotas daugiametis augalas iš nakvišų šeimos.

Į Europą ir Rusiją bulvės buvo atvežtos iš Pietų Amerikos, tiksliau iš Čilės, kur jos buvo auginamos nuo seno. Šiais laikais bulvės auginamos visur.

Visų pirma, bulvės yra svarbus maisto produktas. Be to, jo gumbai turi daug krakmolo (iki 15%), taip pat yra baltymų (1-2%), cukraus (0,5-1%), apie 1% mineralinių druskų, taip pat riebalų, skaidulų, organinių rūgščių. , pavyzdžiui, citrina, oksalas, obuolys ir kt.

Bulvių cheminė sudėtis apima nuo 27 iki 73 g grynų baltymų 100 g gumbų svorio

Be minėtų medžiagų, bulvių gumbuose yra vitaminų B1, B2, B6, askorbo ir folio rūgščių, P-karotino, o geltonuosiuose gumbuose jo daugiau nei kituose, vitaminų D, PP, K, E, H, U, kalio. , druskos kalcio, fosforo, geležies ir kitų žmogaus gyvybei reikalingų medžiagų.

Bulvių energinė vertė 80-90 kcal/100 g.

Visos šios veikliosios medžiagos yra bulvių cheminės sudėties pagrindas.

Kulinarinėje praktikoje bulvėms neprilygsta jų panaudojimo įvairovė, tačiau jų svarba kaip pašarinė kultūra yra tokia pat didelė. Tai pieno pašaras ir naudojamas veršiuojančioms karvėms melžti. Bulvės yra vertingas kiaulių ir paukščių maistas.

Dėl to, kad sodinant bulves būtinas gilus arimas, daug trąšų, dažnas dirvos purenimas, laukai po sėjomainos išlieka švarūs ir nepiktžolėti, o tai labai svarbu vėliau sodinant kitas kultūras. .